Мельник Журнал Год: 10 Номер: 26 июль – Август 2022

41 ИСТОРИЯ ОБЛОЖКИ МЕЛЬНИК-MILLER / ИЮЛЬ - АВГУСТ 2022 Улучшения в обработке и хранении зерна Опасения глобального продовольственного кризиса уси- ливаются в связи с войной в Украине, изменениями кли- мата и ростом инфляции. Беспокойство по поводу ново- го глобального продовольственного кризиса заставляет многие страны наращивать мощности по хранению зер- на. Хранение зерна имеет важное значение с точки зре- ния продовольственной безопасности, так как резервы обеспечивают запасные варианты в чрезвычайных ситу- ациях и влияют на динамику продовольственного рынка, воздействуя на такие ключевые параметры, как цены. Продовольственная безопасность является главным приоритетом и давней проблемой, стоящей перед международным сообществом. Пан- демия COVID-19, неблагоприятные погодные условия, экономический спад и российско-украинская война привели к резкому росту цен на зерно, что еще больше усугубило дисбаланс между спросом и предло- жением. Война привела к быстрому глобальному нарушению продоволь- ственной безопасности из-за важности обеих стран в обеспечении запа- сов зерна, что повлияло на цепочки поставок и цены, и соответственно негативно сказалось на наиболее уязвимых странах и группах населения. Поскольку опасения по поводу глобального продовольственного кри- зиса усиливаются в связи с войной в Украине, многие страны планируют увеличить свои мощности для хранения зерна в дополнение к диверси- фикации своих источников. Страны Северной Африки и Ближнего Востока инвестируют в зернохранилища, которые обеспечивают хранение зерна в течение более длительного времени в соответствующих условиях, неза- висимо от внешних погодных условий. Зерновые имеют решающее значение для мировой продовольствен- ной безопасности. Они являются основным продуктом питания практи- чески во всех странах и являются важным источником питания для значи- тельной части населения. Одной из характеристик, которая делает зерно особенно важным с точки зрения продовольственной безопасности, яв- ляется его способность к хранению, которая выше и дешевле по сравне- нию со многими другими продуктами питания. Многие правительства усиливают запасы зерна для защиты националь- ной продовольственной безопасности в случае чрезвычайной ситуации. Зерно не только помогает гарантировать физическую доступность про- дуктов питания, но и создает запасы для защиты от неожиданных скачков цен, которые могут серьезно ограничить доступ людей продовольствию.