Мельник Журнал - 44 / Январь-февраль 2026

ИНТЕРВЬЮ — и более сложным в управлении — риском, веро- ятно, будет именно безопасность поставок. Поче- му? Экспортные ограничения, квоты и налоговые меры — часто оправдываемые «защитой внутреннего рын- ка» — больше не являются исключением. В отдельные периоды они фактически становятся стандартными политическими инструментами. Климатически обусловленная волатильность про- изводства — засуха, избыточные осадки и тепловой стресс — усиливает неопределенность в отношении урожая и подрывает надежность поставок. Сбои в Черноморском бассейне и ключевых логи- стических коридорах — от ограничений по страхова- нию и фрахту до нарушений маршрутов и ограничений в портах — могут ограничивать доступ к физическому товару даже тогда, когда глобальные балансы выгля- дят комфортными. В таких условиях ценовая стабильность, безуслов- но, важна — но ценовая волатильность часто является следствием неопределенности в отношении предло- жения и доступа к нему. Иными словами, когда осла- бевает безопасность поставок, ухудшается и ценовая стабильность. С учетом этих рисков какую стратегическую пози- цию должна занять Турция, чтобы укрепить безо- пасность поставок и управлять волатильностью на рынках пшеницы и зерна? 1) Производственная трансформация, усиливаю- щая стабильность (обеспечение внутреннего снаб- жения) Водоориентированное производственное плани- рование, более широкое внедрение засухоустойчи- вых сортов и технологических решений, повышающих производительность, включая точное земледелие Стандартизация качества (белок, клейковина, на- тура зерна и т.д.) и более эффективное управление межрегиональными различиями по качеству Предсказуемый доходный горизонт для произво- дителей за счет ясных сроков и прозрачности меха- низмов поддержки и премий 2) Стратегическое управление запасами и эффек- тивная буферная система (щит от шоков) Политика в сфере запасов должна управляться не только по объему, но и по качественной сегментации (хлебная пшеница и твердая пшеница; различные классы качества) Нормативная рамка, основанная на правилах, ко- торая успокаивает рынок в периоды шоков, не иска- жая его функционирование в нормальных условиях 3) Диверсифицированное снабжение и дизайн внешней торговли (избежание зависимости от од- ного происхождения) Более широкая диверсификация стран-поставщи- ков, альтернативное планирование маршрутов/пор- тов и гибкость торговых контрактов Импортно-экспортный баланс, сохраняющий кон- курентоспособность отраслей с высокой добавлен- ной стоимостью (мука, макароны, булгур), не подры- вая стимулы производителей 4) Позиционирование Турции как регионального центра снабжения и переработки (стратегическое преимущество) Ключевые сильные стороны Турции включают перерабатывающие мощности, логистические пре- имущества, доступ к рынкам и глубокую отраслевую экспертизу Цель — не только быть «экспортером», но и укре- пить идентичность Турции как стабильного постав- щика и надежного партнера, особенно в кризисные периоды Ключевое условие — предсказуемость внутренне- го рынка и доверие к правилам игры Несмотря на очень высокое потребление хлеба, почему Турции сложно создать ту же продуктовую диверсификацию, брендинг и добавленную стои- мость, которые мы видим, например, в Германии и Франции? Разнообразие есть, но у нас слабые «классифика- ция и нарратив». В действительности Турция обладает очень сильным региональным разнообразием хлеба и хлебобулочных изделий. Однако нам трудно пред- ставить это как целостное «семейство продуктов» для национального и международного рынков — при под- держке стандартизированных критериев качества, МЕЛЬНИК-MILLER • ЯНВАРЬ - ФЕВРАЛЬ 2026 43