Мельник Журнал - 44 / Январь-февраль 2026

41 ИНТЕРВЬЮ ЭКСПОРТ МУКИ СОКРАТИЛСЯ НА 22% В 2025 году Турция получила 874 млн долларов от экспорта 2,35 млн тонн муки. Это означало сокраще- ние на 22% по сравнению с предыдущим годом, что повысило чувствительность к ценам в ходе внутренних циклов спроса и предложения. Глобальные условия за- дают «фон», но в Турции направление и интенсивность ценовых движений в значительной степени определя- ются волатильностью валютного курса, ориентирными ценами TMO, производственными издержками и вну- тренним балансом спроса и предложения. Поэтому достижение устойчивой стабильности на рынке муки требует большего, чем просто отслежи- вание внешних индикаторов. Необходимо также учи- тывать внутреннюю аграрную политику, динамику валютного курса, механизмы поддержки производи- телей и локальный баланс спроса и предложения. КАЧЕСТВО И ЦЕНОВАЯ ДИФФЕРЕНЦИАЦИЯ В КОНКУРЕНЦИИ Для мукомольной промышленности 2025 год стал годом, в котором на первый план вышли снабжение сырьем, стабильность качества и управление затрата- ми. На внутреннем рынке решающим было качество; на экспортных рынках — ценовая конкуренция. Не- смотря на это давление, сектор сумел пройти этот пе- риод благодаря гибким возможностям закупки сырья и сильной экспортной адаптивности. В перспективе 2026 года крупнейший риск для сек- тора — сохраняющаяся глобальная неопределенность и ценовая волатильность. Крупнейшая возможность — усиление потенциала Турции как регионального му- комольного хаба, поддерживаемого логистическими преимуществами и производственными мощностями. Несмотря на более слабый экспорт в 2025 году, турец- кие мукомолы в целом сохранили свои ключевые рын- ки — это важная основа для новой истории экспортно- го роста в 2026 году и далее. Хотя геополитические риски создают краткосроч- ную неопределенность, они одновременно выделя- ют Турцию как надежного поставщика. Отрасль все чаще конкурирует не только по цене, но и по непре- рывности поставок и доверию. На мировых рынках ценообразование уже нельзя объяснить только фун- даментальными факторами спроса и предложения; финансовые потоки, логистические издержки и геопо- литический риск стали постоянными переменными. В этих условиях Турции необходимо укреплять баланс за счет стратегического управления запасами и пред- сказуемой политики. ЭКСТРЕМАЛЬНАЯ ПОГОДА ПОВЫШАЕТ ИЗДЕРЖКИ И РИСКИ ДЛЯ КАЧЕСТВА Как изменение климата и геополитическая напря- женность меняют мировые зерновые рынки — как с точки зрения рисков предложения, так и ценовой волатильности? Рост температур уже оказывает давление на уро- жайность — особенно культур прохладного сезона, таких как пшеница и кукуруза. Исследования и по- левые наблюдения устойчиво указывают на четкую связь: повышение температуры на 1°C может снижать урожайность пшеницы примерно на 4-6%, а кукуру- зы — примерно на 7-10%. Засухи, наводнения и экс- тремальные волны жары делают производственное планирование значительно более сложным. Эпизо- ды теплового стресса в Европе и США могут снижать урожайность пшеницы, тогда как засуха в Австралии и Аргентине способна сжимать мировое предложение и быстро переоценивать рынки. На уровне хозяйств рост потребности в орошении повышает затраты. Меняются стратегии внесения удо- брений, давление вредителей и циклы заболеваний. Экстремальная погода также влияет на инфраструк- туру: порты, складские площадки и транспортные ко- ридоры могут повреждаться в результате стихийных бедствий. Даже когда объемы сохраняются, качество становится более уязвимым — например, внезапные дожди во время уборки могут приводить к ощутимым потерям качества. ПОЯС ПРОИЗВОДСТВА ПШЕНИЦЫ СМЕЩАЕТСЯ НА СЕВЕР Изменение климата влияет и на географию. Гло- бальный пшеничный пояс постепенно смещается к северу, что в долгосрочной перспективе повышает относительную роль Канады, России и Северной Евро-