Мельник Журнал - 43 / ноябрь декабрь 2025

МЕЛЬНИК-MILLER • НОЯБРЬ - ДЕКАБРЬ 2025 34 Если рассматривать рынок с точки зрения уровня доходов стран, становится очевидным важный тренд: импорт муки в странах с низким уровнем доходов по- следовательно растет. Это четко подтверждает клю- чевую роль муки в обеспечении продовольственной безопасности в этих регионах. В то же время в странах с высоким уровнем доходов объемы импорта оста- ются ограниченными, однако цены за единицу про- дукции заметно выше. В результате мука выполняет разные функции в зависимости от уровня доходов: в странах с низкими доходами она ориентирована на объем и является базовым продуктом продоволь- ственной безопасности, тогда как в странах с высо- кими доходами она все чаще позиционируется как продукт с добавленной стоимостью, связанный с ас- сортиментом, качеством и специализацией. ГЕРМАНИЯ: МОДЕРНИЗАЦИЯ И СТАБИЛЬНОСТЬ Германия выделяется как образец стабильной и вы- сокотехнологичной мукомольной отрасли. Ежегодно страна перерабатывает 8–9 млн тонн зерна, при этом около 95% сырья имеет внутреннее происхождение, Директор IAOM Eurasia Д-р Эрен Гюнхан Улусой Мировой экспорт муки остается относительно стабильным по объемам, но отличается высокой волатильностью по стоимости, что отражает одновременно устойчивость и уязвимость сектора. Для стран с низким уровнем доходов мука является основой продовольственной безопасности, тогда как на рынках с высоким уровнем доходов она все чаще ассоциируется с инновациями и продукцией с высокой добавленной стоимостью. В конечном итоге сила мукомольного сектора заключается в его способности связывать сельское хозяйство с промышленностью, торговлю – с продовольственной безопасностью, делая глобальную продовольственную систему более устойчивой и жизнеспособной в долгосрочной перспективе. Глобальные перспективы производства и экспорта муки МИРОВАЯ ТОРГОВЛЯ МУКОЙ С 2005 года мировая торговля мукой пережива- ла как периоды роста, так и спада – как по объемам, так и по стоимости. Пикового значения рынок достиг в 2017 году, когда объем экспорта составил около 15 млн тонн. Однако в последующие годы ситуация из- менилась: пандемия привела к сбоям в цепочках по- ставок, а война между Россией и Украиной в 2022 году вызвала резкий рост цен на пшеницу. Дополнительно многие страны-экспортеры прибегли к протекциони- стским торговым мерам, стремясь защититься от воз- можных потрясений в поставках – и все эти факторы напрямую повлияли на мировую торговлю мукой. Эти события наглядно демонстрируют следующую закономерность: по объемам мировой экспорт муки остается относительно стабильным, однако по стои- мости он существенно колеблется вслед за ценами на пшеницу. В перспективе ожидается, что объемы миро- вой торговли мукой стабилизируются на уровне около 14 млн тонн, при этом дальнейший рост будет умерен- ным, но устойчивым. 35 СТАТЬЯ СТАТЬЯ