Мельник Журнал - 42 / сентябрь октябрь 2025

МЕЛЬНИК-MILLER • СЕНТЯБРЬ - ОКТЯБРЬ 2025 36 ИНТЕРВЬЮ ИНТЕРВЬЮ МЕЛЬНИК-MILLER • СЕНТЯБРЬ - ОКТЯБРЬ 2025 37 Колебания происхождения пшеницы, проблемы качества, рыночная волатильность и давление на маржу требуют более умных инструментов в мукомольной индустрии. Фабиен Варагнак – уважаемый консультант с почти двадцатилетним практическим опытом – объясняет, как цифровизация и ИИменяют все измерения производства муки: от закупок и контроля качества до операционнойгибкостииуправлениярисками.Вэксклюзивноминтервьюонпредставляетвидение «мельницы будущего», где стратегическое мышление, аналитика данных и технологическая адаптивность становятся ключом к успеху в все более сложных и конкурентных условиях. За каждой буханкой хлеба стоит сложная глобаль- ная система, в центре которой находится мукомоль- ная отрасль, переживающая трансформацию. Не- многие понимают это лучше, чем Фабиен Варагнак, независимый консультант, чья профессиональная траектория – от ди- пломированного мельника до стра- тегического советника – охватывает почти 20 лет и десятки мукомоль- ных предприятий по всему миру. В эксклюзивном интервью для жур- нала «Мельник» Варагнак делится ценными наблюдениями о трансфор- мации зернопереработки. От роста цифровых технологий и все большего ак- цента на качество пшеницы до стремитель- ного роста спроса в Африке и усиления давления со стороны волатильных цепочек поставок – он рисует яркую картину индустрии в переходный период. Варагнак призывает к созданию более умных, гибких мельниц и более компетентных, наделенных полномо- чиями специалистов, способных управлять сегодняш- ними нестабильными зерновыми рынками. Обладая глубокими знаниями и твердым убеждением, он формулирует перспек- тивное видение «мельницы будущего»: основанной на данных, подключен- ной к цифровым технологиям и стра- тегически встроенной в глобальную продовольственную цепочку. Фабиен, ваш путь от профессиональ- ного мельника до стратегического кон- сультанта впечатляет: почти двадцать лет опыта и поездки на мукомольные предприя- тия по всемумиру. На вашвзгляд, каково самое боль- шое заблуждение общества относительно мукомоль- ной отрасли сегодня? НЕЗАВИСИМЫЙ КОНСУЛЬТАНТ В МУКОМОЛЬНОЙ ОТРАСЛИ Освоение новой эры мукомольного производства: Глобальные тренды, цифровые инструменты и стратегические перспективы Фабиен Варагнак ИНТЕРВЬЮ НАМЫК КЕМАЛЬ ПАРЛАК