Мельник Журнал - 40 / МАЙ-ИЮНЬ 2025

— примерно 55% — сосредоточен в двух регионах: Оренбургской и Челябинской областях. Эти регионы расположены в предгорьях Уральских гор, на границе с Казахстаном и они производят основной объем наи- более качественного дурума в России. Удаленность от портов Азовского моря, откуда отгружаются основные объемы российской твердой пшеницы, составляет око- ло 1500 – 2000 км. Остальные объемы выращиваются на достаточно большой территории от Западной Сибири и предгорья Алтайских гор до Западных регионов Повол- жья (Саратовская, Самарская, Волгоградская и другие области). Более подробная информация по регионам выращивания твёрдой описана на рисунке 2. Климат в основной зоне выращивания твердой пше- ницы в России (восток Оренбургской области и юг Че- лябинской области) засушливый, континентальный и относительно схож по климату с прериями в провин- ции Саскачеван в Канаде, где очень жаркое лето и ко- личество осадков составляет около 300–400 мм в год. При этом основная задача в агротехнологии сводится к сохранению влаги в почве, поэтому часто фермеры ис- пользуют пары или no-till. Средняя урожайность в этих двух регионах составляет около 0,9–1,5 т/га. Орошение на посевах твердой пшеницы в России практически не применяется за редким исключением. Последние несколько лет урожайность твёрдой пше- ницы в России сильно варьировалась и зависела от ко- личества осадков. На рисунке 3 показана урожайность твердой пшеницы в России за последние 5 лет. Так, в 2020 и 2021 годах из-за сильно засушливых ус- ловий, урожайность составляла всего 0,9–1 т/га, из-за чего цены (особенно в сезоне 2021/2022) на твердую пшеницу резко выросли. Наилучший же год с точки зре- ния как урожайности, так и качества зерна был в 2022 году, когда выпало достаточное количество осадков в нужную фазу развития растений, в этот год урожайность составила рекордные 1,8 т/га. Последующие два года 2023 и 2024 были благопри- ятными для получения высокого урожая, но неблаго- приятными с точки зрения качества, так как продол- жительные осадки пришлись на период уборки зерна, из-за чего качество урожая сильно пострадало и ха- рактеризовалось очень большим количеством зерна с высоким уровнем пророста - от 10 до 50%, а общее количество качественного зерна, пригодного для про- изводства пасты, составило около 25%. По причине данного фактора, с целью защиты внутреннего рынка от дефицита твердой пшеницы для производителей пасты Министерство сельского хозяйства России вве- ло запрет на экспорт твёрдой пшеницы на период с 1 декабря 2023 года по 31 мая 2024 года. Данное ре- шение было негативно воспринято фермерами и экс- портёрами, но несмотря на это, посевные площади в 2024 году в сравнении с 2023 годом выросли на 25%, чения премии твердая пшеница должна соответ- ствовать высоким качественным характеристикам, предъявляемым производителями пасты, в про- тивном случае, если твердая пшеница не обладает высокими качественными характеристиками, она продается по цене мягкой пшеницы. С точки зрения соотношения озимой и яровой твёрдой пшеницы в России наблюдается противо- положная ситуация по сравнению с мягкой пшени- цей. В то время как доля озимой мягкой пшеницы составляет около 54% от общего объёма посевов, озимая твёрдая пшеница занимает лишь около 10% и выращивается преимущественно в Южных регио- нах России, таких как Краснодарский и Ставрополь- ский край, а также в Ростовской области. Данные три региона являются одними из крупнейших в Рос- сии по производству мягкой пшеницы и произво- димое в этих регионах зерно в основном отправля- ется на экспорт. 90% российской твёрдой пшеницы приходятся на яровой сев, производимый в апреле и мае, основной объем зерна твёрдой пшеницы в России начинает убираться в конце августа и в те- чение сентября. Поэтому для российского дурума зерновой сезон принято рассматривать в период с сентября по август, а по мягкой с июня по июль. Касательно производства дурума на уровне ре- гионов России, основной объём производства МЕЛЬНИК-MILLER • МАЙ - ИЮНЬ 20 2 5 45 СТАТЬЯ СТАТЬЯ Рис. 3 Урожайность твердой пшеницы в России, т/га Источник: НАПМИ, Росстат Рис. 4 Цены на твёрдую и мягкую пшеницу 3 класса в Повол- жье, руб/кг без НДС (с доставкой до мельницы) Рис. 5 Валовый сбор твёрдой пшеницы в России, тыс. т 44