Мельник Журнал - 40 / МАЙ-ИЮНЬ 2025

34 МЕЛЬНИК-MILLER • МАЙ - ИЮНЬ 2025 МЕЛЬНИК-MILLER • МАЙ - ИЮНЬ 20 2 5 35 ИСТОРИЯ ОБЛОЖКИ ИСТОРИЯ ОБЛОЖКИ В эпоху, когда мировая пищевая промышленность сталкивается с растущими требованиями к устойчи- вости, эффективности и безопасности, мельничный сектор переживает глубокую трансформацию. В центре этих перемен – развитие интеллектуальных систем помола: интегрированных, основанных на данных решений, которые позволяют мельникам оптимизировать каждый аспект своей деятельности – от потребления энергии и качества продукции до технического обслуживания и отслеживаемости. В этомвыпускежурнала «Мельник»мыисследуем, как умные технологии меняют облик переработки зерна. Мы представляем две интересные точки зрения, которые освещают путь к мельницам нового поколения. В своей ста- тье доцент, доктор Сечиль Узель предлагает всесторонний академический и технический анализ цифровой революции, охватившей отрасль. Она подробно объясняет, как монито- ринг в режиме реального времени, принятие решений на основе ИИ и продвинутая автоматизация превращают тради- ционные мельницы в взаимосвязанные, интеллектуальные экосистемы. Узель также рассматривает ключевые вызовы – от высоких инвестиционных затрат и уязвимостей в сфере кибербезопасности до необходимости переобучения персо- нала – и рисует вдохновляющий образ автономных, самооб- учающихся мельничных комплексов, управляемых IoT и ма- шинным обучением. По мере того как цепочки поставок становятся всё сложнее, а ожидания клиентов – всё выше, интеллектуальные системы помола становятся незаменимыми. Они позволяют компани- ям быть более гибкими, устойчивыми и чутко реагировать на колебания рынка. Цифровая мельница будущего – это не про- сто автоматизированное производство, а интеллектуальная, адаптивная и экологически устойчивая система. Для зерно- перерабатывающей промышленности будущее – это уже не только помол пшеницы, это умение принимать решения на основе данных, оптимизировать каждый киловатт и обеспе- чивать стабильное качество – партия за партией. ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНЫЕ СИСТЕМЫ ПОМОЛА