Мельник Журнал - 42 / сентябрь октябрь 2025

По мере того как мировая мукомольная промышленность перестраивается в условиях турбулентной торговой среды, сезон 2025/26 гг. открывает одновре- менно и вызовы, и возможности, которые способны переопределить роль му- комольной отрасли в обеспечении продовольственной безопасности и эконо- мической устойчивости. Сегодня мельники сталкиваются с беспрецедентным сочетанием факторов давления – волатильностью поставок, смещением цен- тров спроса, а также растущими требованиями устойчивого развития и просле- живаемости. В таких условиях адаптивность и дальновидность перестают быть опцией – они становятся валютой выживания. Сезон 2024/25 гг. стал испытанием для устойчивости отрасли. Мировой экс- порт пшеничной муки сократился на 6%, до 16 млн тонн (в зерновом эквива- ленте), чему способствовали снижение спроса в Ираке, уменьшение закупок в Северной и Южной Америке и Африке к югу от Сахары, а также ограниченные объёмы, доступные со стороны Турции. Тем не менее, как отмечает Александр Каравайцев изМеждународного совета по зерну (IGC) в нашем основноммате- риале номера, впереди может наступить переломный момент. Его прогноз на уровне 17,5 млн тонн в 2025/26 гг. – потенциально максимальный показатель за последние девять лет – сигнализирует о восстановлении динамики, но од- новременно напоминает: успех будет зависеть от того, насколько эффективно отрасль сумеет справиться с изменениями торговой политики, трудностями в логистике и климатическими рисками. Тем не менее, за пределами торговых показателей отрасль переживает бо- лее глубокую трансформацию – наглядно её иллюстрирует стратег мукомоль- ного бизнеса Фабьен Варагнак. Современные мельницы – это уже не роман- тические пережитки прошлого, а высокоспециализированные, технологически продвинутые производства. С ежегодной переработкой 570млн тонн пшеницы более чем на 12 тыс. промышленных мельниц сложность сегодня становится мерилом масштаба. Наблюдение Варагнака о том, что мельники вынуждены в пределах одного сезона работать с пшеницей из множества разных источни- ков, отражает новую профессиональную реальность: современный мельник – это одновременно ученый, стратег и архитектор цепочек поставок. Его призыв к большей диверсификации, прослеживаемости и энергоэффективности задает убедительный ориентир для устойчивости отрасли. Африка и Юго-Восточная Азия выделяются как следующие рубежи роста сектора. Увеличение потребления пшеницы в Африке на 30% за последнее десятилетие и спрос на 265 млн тонн продукции на основе муки в год свиде- тельствуют о росте возможностей. Между тем переход Юго-Восточной Азии от риса к пшеничным продуктам питания подчеркивает стратегическое зна- чение региона. Сегодня мировой рынок муки уже не определяется простыми уравнениями спроса и предложения. Торговые сбои, климатическая неопределённость и меняющиеся ожидания потребителей перестраивают то, как мельники конку- рируют, сотрудничают и адаптируются. Будущее мукомольной отрасли заклю- чается в способности оставаться гибкой, внедрять инновации и предугадывать непредсказуемое. РЕДАКТОР Новая эра мукомольной отрасли Компания Parantez Publishing and Congress Ltd. Gokevler Mah. 2312 Sok. Ginza Corner Plaza No: 16/37 Эсеньюрт - Стамбул / TУРЦИЯ Т.: +90 212 347 31 64 Ф.: +90 212 212 02 04 www.millermagazine.com info@millermagazine.com ВЛАДЕЛЕЦ КОМПАНИИ PARANTEZ PUBLISHING AND CONGRESS LTD. М. Али Калкан ЗАМЕСТИТЕЛЬ ГЕНЕРАЛЬНОГО ДИРЕКТОРА Мохаммед Фрейдж ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР Намык Кемаль Парлак МАРКЕТИНГ И ПРОДАЖИ Бурджу Четин РЕДАКТОРЫ Джемалеттин Канаш Мустафа Ягмурлу ОФОРМЛЕНИЕ И ДИЗАЙН Эркан Явуз КОРПОРАТИВНЫЕ КОММУНИКАЦИИ Эркан Языджи КОНСУЛЬТАЦИОННЫЙ СОВЕТ Али Ихсан Озкашыкчы Месут Чакмак Эрхан Озмен Бекир Багыш Хасан Озмермер Дервиш Топрак Мехмет Шериф Гюльтай НАУЧНЫЕ КОНСУЛЬТАНТЫ И ЮРИДИЧЕСКИЙ СОВЕТ Проф. Др. Мустафа Байрам Доц. Др. М.Кюршат Демир Проф. Густаво Соса Доц. Др. Халеф Дизлек Доц. Др. Харун Дыраман Доц. Др. Мустафа Эрбаш Проф.Др. Хазым Озкая Периодичность – раз в 2 месяца Все права принадлежат компании Parantez Media. Запрещено использовать без ссылки на источник. Ответственность за содержание и достоверность рекламы несёт фирма-рекламодатель. ISSN 1309-6125 millermagazine company/millermagazine millermagazine О Ж У Р Н А Л Е НАМЫК КЕМАЛЬ ПАРЛАК Parantez Media