Miller Magazine 32 - 2023

МЕЛЬНИК-MILLER • СЕНТЯБРЬ ОКТЯБРЬ 2023 76 мата, которое способно нарушить глобальное про- изводство продуктов питания и цепочки поставок. Климатические изменения привели к нестабильно- сти погодных условий, вызывая засухи, наводнения и экстремальные погодные явления, которые могут уничтожить урожай и нарушить цепочки поставок, что приводит к росту цен на продовольствие. Кроме того, геополитическая напряженность, такая как торговые войны и политические беспорядки, нарушает глобальные цепочки поставок, что влияет на стабильность отрасли и приводит к нестабильности цен и увеличению затрат. ГЛОБАЛЬНЫЕ ТЕНДЕНЦИИ В ПРОДОВОЛЬСТВЕННОМСЕКТОРЕ Вместе с изменением числен- ности населения планеты отрасль ожидает стареющая группа потре- бителей. Таким образом, необходи- мо производить новые продукты для пожилых людей. Кроме того, достаточно высоким будет спрос на продукцию секто- ра для детей. Также необходимо разрабатывать продукты быстрого приготовления в связи с увеличе- нием количества работников и проблемами со сво- бодным временем на приготовление пищи. Поэтому мукомольному сектору необходимо уделять больше внимания научно-исследовательским работам и вы- пускать инновационные и перспективные продукты питания. В частности, в ближайшее время в отрасли должны появиться новые продукты, которые замо- раживаются, подходят для микроволновых печей, пригодны для 3D-принтеров и могут быть приготов- лены с помощью роботов. Развивается тенденция к персонализации блюд и меню благодаря искус- ственному интеллекту и облачным техно- логиям. Эта новая система персонали- зированного питания также требует инновационных гастрономических решений. Последняя пандемия Covid-19 нанесла серьезный удар по сек- тору поставок продовольствия. В то же время недавняя засуха, вы- званная войной между Россией и Украиной, нанесла серьезный удар по сектору зерновых и бобовых культур. Продовольственная система подобна кар- точному домику, который трудно построить, но легко разрушить. Последние события разрушили этот карточный домик. Это привело к разрушению других областей, как домино, и затянуло в себя всё, как вихрь. СТАТЬЯ