Мельник Журнал Год: 10 Номер: 21 Май - июль Август 2021

78 Профиль страны МЕЛЬНИК-MILLER / июль - август 2021 на юге и востоке Индии. На домашние хозяйства, местные рестораны и закусочные приходится око- ло 80 процентов пшеницы, потребляемой внутри Индии. Некоторое количество пшеницы использу- ется для производства пищевых продуктов, таких как выпечка, печенье и другие хлебобулочные из- делия (около 12-15 процентов). Существует также небольшой рынок высококачественной пшеницы (4-5 млн. тонн) для макаронных изделий в запад- ном стиле и выпечки / кондитерских изделий. МУКОМОЛЬНЫЙ СЕКТОР Организованный мукомольный сектор включа- ет около 1300 средних и крупных мукомольных предприятий с производительностью около 25-28 млн. тонн в год. Рыночные источники сообщают, что большинство предприятий работают на 55- 60 процентов своей мощности и перерабатыва- ют около 15-16 миллионов тонн пшеницы в год. Большая часть производимой пшеницы перера- батывается неорганизованным сектором, то есть небольшими семейными мельницами. Индия перерабатывает около 200 миллионов тонн различных зерновых, и в этой отрасли заня- то около 400 000 человек. Для помола пшеницы используется традиционное оборудование (не- большие каменные мельницы, называемые чак- ки) с ограниченной производительностью. Кроме того, существует около 800 крупных каменных му- комольных заводов, на которые приходится око- ло 15 процентов производства муки. Также есть примерно 1500 современных вальцовых мельниц с производительностью более 100 тонн в день, которые удовлетворяют растущий спрос на муку. На их долю приходится примерно 30 процентов производства муки. Эти мельницы производят пшеничную муку (атта), белую муку мелкого по- мола (майда) и разновидность семолины (судзи или рава). По данным USDA, в наступающем маркетин- говом году Индия приближается к пятому под- ряд рекордному урожаю пшеницы благодаря благоприятным погодным условиям в основных районах выращивания. USDA прогнозирует про- изводство пшеницы на уровне 107 миллионов ме- трических тонн (MMT) с 31,6 миллиона гектаров на 2020/2021 (апрель-март) маркетинговый год. В этом сезоне Индия получит второй по величине урожай после четырех рекордных урожаев под- ряд. Потребление пшеницы в Индии в 2021/2022 МГ прогнозируется на уровне 97 млн. тонн, что выше прогнозируемого потребления в прошлом году в 96,6 млн. тонн. ЗАПАСЫ ПШЕНИЦЫ Государственные запасы пшеницы на 1 апреля 2021 года оцениваются в 27,3 млн. тонн. Осно- вываясь на прогнозе снижения производства и стабильного потребления и экспорта, оценка ко- нечных запасов пшеницы на 2021/2022 маркетин- говый год в Нью-Дели снижена до 26,3 млн. тонн. Импортная пошлина Индии в размере 40 про- центов исключает любой крупный импорт пшени- цы в 2020/2021 МГ. Импорт пшеницы и продуктов из пшеницы в 2021/2022 МГ прогнозируется на уровне 25000 метрических тонн, в основном это будут макаронные изделия западного образца и хлебобулочные / кондитерские изделия для по- требительского рынка высокого класса. При условии сохранения низких внутренних цен и текущего паритета цен на индийскую пшеницу с пшеницей другого происхождения, экспорт пше- ницы в МГ в 2021/2022 прогнозируется на уровне 2,0 млн. тонн, в основном в Непал, Бангладеш и Шри-Ланку, а также экспорт пшеничной муки на традиционные рынки стран Африки и Ближнего Востока. РИС Рис – самая важная продовольственная культу- ра Индии, на которую приходится 40 процентов производства продовольственного зерна. Рис является основным продуктом зерновых культур для 70 процентов населения, а остальная часть потребляется с пшеницей или другими злаками. В Индии выращивают более 4000 сортов риса. По- давляющее большинство (90 процентов) хозяйств небольшие (менее 2 гектаров), и фермеры остав- ляют 45-50 процентов продукции для своего по- требления (на местном уровне) и использования семян. Большая часть производства необрущен- ного риса (высокоурожайный / гибридный рис) за- купается государством, а меньшие объемы – част- ными торговыми предприятиями для экспорта. Производство риса в Индии было выше линии тренла в последние четыре года вследствие по- вышения урожайности в условиях благоприятных муссонных дождей. Площадь посевных площадей под рис снизилась до 44 миллионов гектаров; по- севные площади сталкиваются с конкуренцией со