Мельник Журнал Год: 10 Номер: 18 январь Февраль 2021

26 МЕЛЬНИК-MILLER / январь-февраль 2021 НОВОСТИ Пандемия COVID-19 оказывает серьезное воздействие на привычки питания EIT Food, ведущая европейская инициатива в области пищевых инноваций, поддерживаемая Европейским институтом инноваций и технологий (EIT), опубликовала новый отчет о влиянии пандемии COVID-19 на поведе- ние потребителей в отношении пищевых продуктов. Опрос 5000 потребителей в десяти европейских стра- нах показывает, что меры изоляции могли вызвать се- рьезные изменения поведения в отношении потребле- ния продуктов питания, отмеченные существенными изменениями в моделях покупок, приготовлении еды и пищевых привычках. Исследование было проведено консорциумом ведущих университетов Европы во главе с Орхусским университетом, Дания. Десятью опрошен- ными странами были Испания, Швеция, Германия, Вели- кобритания, Польша, Италия, Франция, Греция, Финлян- дия, Румыния. Новый отчет был опубликован всего через несколько месяцев после того, как Европейская комиссия опубли- ковала свою знаменательную стратегию «от фермы до стола», в которой содержится призыв к созданию такой продовольственной среды, которая облегчит потреби- телям выбор здорового и устойчивого рациона, имея при этом доступ к достаточному количеству бюджетной пищи. По мере того, как Европа восстанавливается по- сле пандемии COVID-19, у промышленности появляется уникальная возможность взаимодействовать с потреби- телями и развивать тенденции в области здравоохране- ния и устойчивого развития. Профессор Клаус Грюнерт, руководитель отдела управления Орхусского университета, сказал: «Наше исследование показывает, что COVID-19 изменил то, как люди думают, покупают, планируют и потребляют пищу. Положительным моментом во время этой пандемии стал рост различных оптимальных тенденций, особенно в отношении устойчивости и здоровья. У отрасли есть реальная возможность использовать инновации для удовлетворения потребностей потребителей, напри- мер, путем создания новых впечатлений, позволяющих потребителям наслаждаться едой дома, или адаптации своего опыта в Интернете к новым способам соверше- ния покупок». ИЗМЕНЕНИЯ В ПОВЕДЕНИИ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ В ЕВРОПЕ Потребители по всей Европе столкнулись с финансо- выми трудностями во время пандемии COVID-19. Треть респондентов (34%) потеряли часть или весь свой доход, и более половины (55%) заявили, что им трудно сводить концы с концами каждый месяц. Несмотря на это, евро- пейские потребители сообщают, что покупают больше почти во всех категориях продуктов питания, поскольку из-за карантина COVID-19 и роста тенденции работы на дому по всей Европе, люди проводят больше времени дома и меньше едят вне дома. Наибольший сдвиг в по- ведении произошел в том, как мы совершаем покупки: почти половина потребителей сообщают об увеличе- нии покупок в Интернете (45%); оптовых закупок (47%); и тщательно спланированных походах по магазинам (45%). Европейские потребители также проводят боль- ше времени на кухне, более трети (36%) сообщают, что им нравится проводить время за приготовлением пищи во время изоляции. Также стало более важным делиться этим опытом с другими: трое из десяти (29%) чаще сади- лись за стол, чтобы поесть вместе с близкими. УСТОЙЧИВЫЕ ПРИВЫЧКИ ПОСЛЕ ПАНДЕМИИ Согласно исследованию, повышенное значение роли еды в нашей жизни, сохранится и после снятия каран- тинных мер. Почти треть потребителей зая- вили, что после пандемии будет более важно иметь время для приготовления домашних блюд (27%) и продолжать питаться более раз- нообразно (30%). Хотя ценовая доступность останется приори- тетом для многих, при этом 32% заявили, что доступ к продуктам питания по низким ценам будет более важен, но это не должно происхо- дить за счет здоровья и питательной ценности. Напротив, почти половина потребителей (49%) заявили, что хорошее здоровье станет для них более важным в результате COVID-19. Европейские потребители не только уделяют особое внимание собственному здоровью, но и сообщают о ряде изменений, которые могут ока- зать положительное влияние на здоровье пла-