Мельник Журнал Год: 9 Номер: 16 Сентябрь-Октябрь 2020

42 МЕЛЬНИК-MILLER / СЕНТЯБРЬ-ОКТЯБРЬ 2020 НОВОСТИ Производство муки увеличивается, поскольку коронавирус стимулирует спрос Вмартепотребителиповсемумиру отЛондонадоМанилы выстроились в очередь в супермаркетах, чтобы запастись му- койимакароннымиизделиями. Продажимукиимакаронных изделий стремительно растут, поскольку люди справляются с пандемией коронавируса путём выпечки хлеба и других из- делий. Покупатели рассматривают муку и хлебопечение в качестве утешения во время кризиса. Кроме того, мука — это пищевой продукт, стойкий к хранению. По мере роста спро- са на основные продукты питания в продовольственных ма- газинах по всему миру отмечается нехватка муки. Во многих странах проблема заключается не в том, чтобы производить достаточно муки, а в материально-техническом обеспечении и способности упаковывать достаточное количество муки в пакеты для продажи в супермаркетах. В ответ на резкий рост спроса мукомольные предприятия увеличили производство. Они стараются удовлетворить спрос на стабильно высоком уровне. «Внезапный скачок спроса ударил по системе сильно и неожиданно», — сказал Робб Макки, президент и главный исполнительный директор Американской ассоциации пе- карей. «Мы могли бы справиться со спросом, который в два раза превышает обычный. Но к внезапному спросу, который превысил обычный в пять раз, никто не смог подготовиться», —сказал он изданию Business Insider. Беспрецедентный рост спроса на муку и макаронные из- делия происходит на фонешироко распространённых каран- тинных мер в связи с пандемией коронавируса. Увеличение числа людей, которые пекут дома, по-видимому, обуславли- вает нехватку муки в супермаркетах, хотя проблема невозможности обеспечения поставок отсутствует. В ВЕЛИКОБРИТАНИИ УДВОИЛСЯ СПРОС НАМУКУ В Великобритании Национальная ассоциация бри- танских и ирландских мукомолов (NABIM) заявила, что отрасль «работает круглосуточно» семь дней в неделю, пытаясь удвоить производство, с трудом справляясь с растущим спросом. Великобритания еженедельно производит около 90 тысяч тонн обыч- ной муки, но только 12 из 50 мукомольных предприя- тий в стране ориентированы на розничную продажу. Алекс Ву, директор NABIM, сказал, что упаковоч- ные конвейеры сейчас работают с максимальной производительностью, но этого всё ещё достаточно только для того, чтобы 15% всех семейств покупали один пакет муки в неделю. Существующие упаковоч- ные конвейеры не могут быть легко адаптированы для производства небольших розничных пакетов, так как промышленность ориентирована на крупномасштабную дистрибуцию. Г-н Ву сообщил следующее: «Проблемы с производством отсутствуют. Просто большинство продукции поставляется крупным продовольственным компаниям и пе- карням. Пакеты обычно по 25 или 16 кг. Упаковка для потре- бительской розницы нуждается в другом конвейере, и люди обычно не покупают в таких объёмах. Мы владеем достаточ- но большим количествоммуки. Это просто вопрос масштаба. Обычно люди покупают 2m пакеты муки (приблизительно 5 кг) в неделю. Это количество удвоилось до 4m (приблизи- тельно 10 кг), и мы достигли абсолютного максимума. Все работают сверхурочно». ГЕРМАНИЯ ИСПЫТЫВАЕТ НЕХВАТКУ ВМАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЯХ Высокий спрос перед ожидаемыми мерами по самоизо- ляции и карантину заставил розничные продажи в Германии в феврале значительно превзойти ожидания. Спрос на мака- ронные изделия в стране резко увеличился во время кризиса COVID-19, при этом крупный розничный магазин сниженных цен Aldi изо всех сил пытается сохранить свои полки запол- ненными. Aldi обеспокоен тем, что в связи с пандемией воз- никла нехватка макаронных изделий, поэтому и отправляет в Италию специальные грузовые поезда, чтобы пополнить запасы. Первые поезда перевезли 200 тонн макарон из Ита- лии в Нюрнберг. Режим самоизоляции в связи с распространением коронавируса привёл к тому, что многие паникующие покупатели в спешке отправились в супермаркеты с целью запа- стись мукой и макаронными изделиями. В ответ на резкий рост спроса мукомольные предприятия увеличили производство. Мукомольная промышленность работает кру- глосуточно, чтобы удовлетворить спрос на стабильно высоком уровне.