Мельник Журнал Год: 8 Номер: 13 Декабрь 2019

64 СТАТЬЯ МЕЛЬНИК-MILLER / ОКТЯБРЬ 2019 только фундаментальным для разработки необходимой твёрдой пшеницы, но и фундаментальным и чрезвы- чайно полезным в качестве инструмента маркетинга. Сельскохозяйственный производитель будет являться тэйлором, производящим продукт, требуемый промыш- ленностью, и, таким образом, будет иметь абсолютную уверенность в том, что этот продукт найдёт место в оп- тимальном ценовом диапазоне на рынке. Взаимодействие и синергия между производителями макаронных изделий, мукомолами и производителями сельскохозяйственной продукции будут взаимосвязаны, создавая маркетинговую схему, которая будет удовлет- ворять запросы и требования игроков. Мукомолы будут производить хороший продукт, за который им заплатят неплохую цену, мукомолы будут поку- пать по высокой цене продукт, который будет производить хорошую семолину, которая также будет стоить дорого на рынке, а производитель макаронных из- делий будет покупать высокое качество семолины, которая позволит ему выйти на самые передовые рынки благодаря взаимодействиюмежду дизайном и вы- сокими отраслевыми практиками. Какой идеальный тип твердой пшеницы-дурум? Существует два основных сегмента параметров, такие как органолептические характеристи- ки и внутренние спецификации: a) Органолептические характеристики: • Высокая натурная масса для достижения высокого уровня мукомольной производительности • Низкая влажность, чтобы избежать транспортировки воды, мало примесей • Однородная продукция, однородный сортовой тип • Низкий процент разбитого ядра • Высокий процент стекловидности, больше семоли- ны, более низкий выход муки b) внутренние качественные характеристики произ- водства семолины: • Высокое содержание белка • Эластичное качество глютена • Высокий индекс жёлтого цвета • Низкое содержание зольных элементов 4. НЕКОТОРОЕ ДИЗАЙН-МЫШЛЕНИЕ, ЭКОНОМИ- ЧЕСКИЙ И ФИНАНСОВЫЙ ПОДХОД • Рынок потребления находится в регионе Средизем- номорья • Высокий уровень дохода и высокие уровни рынка в ЕС • Грузовые перевозки и логистика стали проще и удоб- нее в управлении • Пшеница твёрдых сортов может быть разработана на постоянный годовой спрос • Размер груза может быть меньше, что снижает фи- нансовые затраты (покупки и продажи) • Контракт на выращивание предоставляет решения для производителей и потребителей ЧТО ГОВОРЯТ НАМЦИФРЫ? • Итальянские макароны составляют более 50% от всех потребляемых макаронные изделий в ЕС и около