Мельник Журнал Год: 8 Номер: 12 Октября 2019

71 СТАТЬЯ МЕЛЬНИК-MILLER / ОКТЯБРЬ 2019 жу в Дубае, он нашёл выброшенный волнами мешок из под муки одного из своих клиентов, компании Emirates Grain Products Company. Эта находка послужила толчком к созданию музея FlourWorld Museum, который призван способствовать улучшению межкультурного взаимо- понимания и сближению мировых действующих лиц мукомольной отрасли. Экспозиция уникальным обра- зом демонстрирует, насколько различными могут быть представления о муке в разных культурах и даже на ре- гиональном уровне. И в то же время она показывает, ка- кую важную объединяющую роль играет мука в истории человечества как основной продукт питания и как товар. Мука может помочь сплотить мировое сообщество во всём его многообразии и способствовать миру во всём мире.  Особенношироко представлена вмузее Россия В музее находится более 100 мешков из разных реги- онов России, крупнейшей по территории страны в мире: из Алтайского края, расположенного на востоке страны, из богатого плодородными почвами Предкавказья на юге России, из регионов, расположенных на южных и западных склонах Урала, из Москвы иМосковской обла- сти, являющихся центром европейской части страны, из Санкт-Петербурга на северо-западе страны и т.д. Среди мотивов на российских мешках преобладают изображения, связанные с местными мукомольными традициями. Они выполнены с использованием различ- ных художественных подходов – от технократического до натуралистического. Наряду с природными мотива- ми, мотивами здоровья и изобилия в дизайне мешков, в частности, у мукомольных предприятий запада России, отражена тема патриотизма. О роли муки в истории человечества Оглядываясь на историю человечества, мы видим, что российское мукомольное производство и символика на мешках имеют давние традиции. На протяжении тыся- челетий о муке слагались мифы и легенды, упоминания о зерне, муке и хлебе часто встречаются в сказаниях и преданиях. Книга Бытия, первая книга Танаха и Ветхого Завета, написанная в 1.000-400 гг. до н.э., рассказывает, что Бог изгнал Адама и Еву из рая, сказав Адаму: «...и будешь питаться полевою травою; в поте лица твоего будешь есть хлеб». Современные толкователи видят в этом переход человека от собирательства к земледе- лию. Возделывание земли и выращивание зерна как новая форма жизнеобеспечения требовала много тру- да и знаний, техники и технологии. Переход от охоты и собирательства к земледелию происходил во времена неолитической революции, около 12.000 г. до н.э. С раз- витием земледелия стали появляться первые государ- ственные образования, которые были намного крупнее племенных объединений. Таким образом, мука являет- ся основой не только жизни, но и власти. Этот период стал поворотным моментом в истории человечества. Самым ранним свидетельством употребления чело- веком зерновых продуктов считается мумия «Этци» – заледеневшие останки древнего человека, жившего в медном веке 5.300 лет назад и погибшего при пересе- чении долины Этцталь в Альпах. В остатках его кожаной одежды были найдены два зёрнышка культивируемой пшеницы-однозернянки. Однозернянка считается древ- нейшим окультуренным видом зерновых. Модель Этци, как свидетеля эпохальных событий, выставлена в музее FlourWorld Museum в городе Виттенбурге. Это един- ственная в Германиимодель, представляющая собой ре- конструкцию облика Этци. В Виттенбургском музее она появилась благодаря сотрудничеству с Южнотироль- ским археологическим музеем (г. Больцано, Италия), в котором хранится сенсационная находка. Историческое значение муки и мифы вокруг этого основного продук- та питания прослеживаются вплоть до нашего времени. Многие эпизоды из истории зашифрованы в мотивах на мешках для муки. Внешнеторговые отношения Россия, по оценке Министерства сельского хозяйства США (USDA), является одним из крупнейших мировых производителей зерна. Урожай зерновых в 2017 году составил 133 млн. тонн, из них 44,5 млн. тонн предна- значены на экспорт. Однако, как отметил президент Рос- сийского союза мукомольных и крупяных предприятий Аркадий Гуревич в своём выступлении на Глобальном симпозиуме мукомолов, организованном немецкой компанией Mühlenchemie и Международной ассоци- ацией по науке и технологии зерна (ICC) в городе Гам- бурге в 2017 году, объёмы производства муки в России находятся на относительно низком уровне. В стране действует 295 индустриальных мельниц, которые загру- жены лишь на 60%, и около 3.000 мелких предприятий. В общей сложности они производят всего лишь 15 млн. тонн муки в год – этого более чем достаточно для удов- летворения падающего спроса на внутреннем рынке. Аркадий Гуревич считает, что низкий уровень активно- сти обусловлен прежде всего чрезмерно высокими ло- гистическими издержками и торговыми барьерами со стороны Европейского Союза, в частности, введением ввозных пошлин на продукты переработки зерна. Эти меры призваны защитить европейских производите- лей сельскохозяйственной продукции, цены на которую выше, чем на мировом рынке. Однако такие барьеры являются препятствием на пути к свободной торговле и тормозят рост. Открытие рынков и рост сектора могли бы принести пользу европейским ноу-хау в области ста-