Мельник Журнал Год: 8 Номер: 11 Aвгуст 2019

54 ИСТОРИЯ ОБЛОЖКИ МЕЛЬНИК-MILLER / AВГУСТ 2019 тать. Для мукомольных предприятий добавки с микроэле- ментами представляют собой экономически эффективный способ обогащения муки. Например, добавка, содержащая железо, фолиевую кислоту и несколько витаминов группы В, обычно стоит не более 3 долларов США за метрическую тонну муки. В целом, преимущества от обогащения муки значительно перевешивают требуемые инвестиции. Добав- ление фолиевой кислоты к объёму муки, потребляемой в США каждый год, может, например, предотвратить 767 слу- чаев, когда ребёнок рождается с расщеплением позвоноч- ных дуг. Несмотря на то, что затратына обогащение этого ко- личества муки составляют чуть более 4 млн. долларов США в год, это процедура экономит около 607,3 млн. долларов США в год на расходах на здравоохранение. В этом случае это означает, что возврат инвестиций (ROI) составляет почти 152 долларов США на 1 потраченный доллар. Нормы обогащения муки Процесс обогащения муки прост, когда к нему применя- ются необходимые технические ноу-хау и специальные зна- ния. Вместо того, чтобы добавлять витамины и минералы по отдельности, обычно гораздо эффективнее разработать смесь с предварительно приготовленными добавками, подходящими для обогащения муки. Это устраняет необхо- димость в процедурах контроля качества сырья, поскольку специальный поставщик добавок обеспечит эффективную систему контроля качества. Это часто снижает стоимость обогащения, так как необходимо закупать, транспортиро- вать и хранить меньше продуктов, а также обеспечивает улучшенную консистенцию и однородное распределение питательных микроэлементов. Это важно для того, чтобы не только избежать негативного воздействия на сенсор- ные характеристики конечного продукта, но и обеспечить одинаковую дозировку, добавляемую к каждой партии. Неудовлетворительная смесь может привести к тому, что некоторые люди получат слишком мало витаминов или ми- нералов, чтобы получить пользу для здоровья, что сделает процедуру неэффективной. Поэтому принятие эффективных мер контроля качества имеет решающее значение для успе- ха программы обогащения пшеничной муки. Наряду с получением доступа к высококачественным до- бавкам, партнёрство с компаниями, которые имеют долгую историю работы в области обогащения пищевых продуктов, может предложить мукомолам поддержку и ноу-хау, необ- ходимые для успешного осуществления таких процедур. DSM на протяжении десятилетий продвигает и активно уча- ствует в обогащении основных продуктов питания, предо- ставляя свои технические и научные знания и возможности своим клиентам, а также снабжая их высококачественными и надёжными добавками микроэлементов. В перспективе В то время как скрытый голод по-прежнему является про- блемой общественного здравоохранения во всём мире, обогащение основных продуктов питания предлагает дол- госрочный подход к решению этих широко распространён- ных дефицитов питательных микроэлементов. Наблюдается потенциал для улучшения здоровья и благосостояния лю- дей, сообществ и наций, а также для эффективной борьбы со скрытым голодом. Ожидается, что по мере улучшения общего состояния здоровья населения последуют эко- номические выгоды, в том числе снижение расходов на здравоохранение и уровень безработицы. В долгосрочной перспективе борьба с недоеданием может привести к зна- чительной социальной отдаче от инвестиций. Для получения дополнительной информации об эф- фективном обогащении пищевых продуктов посетите сайт www.nutritionimprovement.com или свяжитесь с Arnold.Kawuba@dsm.com .