Мельник Журнал Номер: 8 февраль 2019

62 СТАТЬЯ МЕЛЬНИК-MILLER / ФЕВРАЛЬ 2019 основана с миссией вдохновлять, побуждая к здо- ровому и правильному питанию, в рамках культур- ных традиций питания и образа жизни. Ниже ваше- му вниманию представлен, подготовленный этой организацией научный меморандум о взаимопо- нимании в вопросе макаронных изделий, который подписали 28 учёных из следующих стран: Турция, США, Аргентина, Бразилия, Франция, Греция, Ита- лия, Мексика, Португалия, Испания и Россия. НАУЧНЫЙ МЕМОРАНДУМ О ВЗАИМОПОНИМАНИИ 1. Научные исследования поддерживают тот факт, что сбалансированная диета, содержащая все пита- тельные элементы, является более эффективной и важной, чем моно диета. 2. Макаронные изделия являются основным компонентом многих традиционных моделей здо- рового питания во всем мире (например, научно доказанная средиземноморская диета). Многие растительные варианты диет помогают предотвра- тить и замедлить развитие основных хронических заболеваний и при этом обеспечивают большую пользу, чем современные диеты западного типа. 3. Во многих клинических исследованиях доказа- но то, что не углеводы вызывают ожирение, а избы- ток употреблённых калорий. Здоровые диеты, кото- рые способствуют снижению массы тела, состоят из сбалансированного рациона с содержанием угле- водов, белков и жиров. Сбалансированная диета, основанная на употреблении углеводов, белков и жиров, является основным условием здоровой жизни. Такую диету человек может соблюдать на протяжении всей жизни. Диеты с низким содержа- нием углеводов могут быть опасными, особенно в долгосрочной перспективе. 4. Макароны – питательный продукт и обеспечи- вают надолго чувство сытости. Калорийность ма- карон можно регулировать с помощью правильно выбранного размера порции и низкокалорийного соуса. 5. В то время, когда в мире очень распространены такие заболевания, как диабет и ожирение, блюда из макаронных изделий и другие продукты с низким гликемическим индексом, помогут контролировать массу тела и уровень сахара в крови, особенно у лю- дей с весом тела, превышающим норму. Гликемиче- ский индекс является фактором, который влияет на полезные свойства богатых углеводами продуктов. Создаёт полезное влияние во время производства макаронных изделий. Гликемический эффект сни- жается во время производственного процесса ма- карон. Цельнозерновая макаронная диета является хорошим выбором из-за её содержания. 6. Макаронные изделия являются легкодоступ- ным продуктом питания для всех слоёв общества. Содействие повышению покупной доступности ма- каронных изделий поможет опровергнуть ложное восприятие того, что здоровая еда стоит дорого. 7. Здоровые макаронные блюда обеспечивают вкусный путь к большему потреблению овощей, бобовых культур и мало употребляемых полезных для здоровья продуктов. Макароны – это способ представить другие блюда из средиземноморской диеты (другие кулинарные традиции), в частности для детей и подростков. 8. Во всём мире готовят очень много вариантов традиционных блюд из макаронных изделий. Бла- годаря широкому спектру применений макароны являются универсальным продуктом и могут легко сочетаться с национальными/региональными се- зонными ингредиентами. 9. В нашем обществе макаронные изделия явля- ются пищей, которая может легко употребляться. Если нет диагностированного заболевания, связан- ного с потреблением глютена, то нет необходимо- сти выбирать безглютеновый продукт. Среди ма- каронных изделий есть альтернативные варианты продукции для людей с чувствительностью и аллер- гией к глютену или болезнью целиакии. 10. Макароны являются растительным продуктом и оказывают низкое влияние на окружающую среду. 11. Потребление макарон абсолютно подходит людям, которые занимаются активной физической нагрузкой и спортсменам. Макаронные изделия, как и другие зерновые продукты, содержат углево- ды и являются источником белка. Макароны мож- но употреблять в чистом виде или с небольшим количеством соуса перед физическими занятиями, а также после занятий вместе с другими блюдами для повышения эффективности физических нагру- зок. Диеты с высоким содержанием белка и низким потреблением углеводов могут не подходить лю- дям, которые занимаются активными физическими упражнениями.