Мельник Журнал Год: 7 Номер: 7 Сентябрь - Октябрь 2018

23 МЕЛЬНИК-MILLER / СЕНТЯБРЬ-ОКТЯБРЬ 2018 ИСТОРИЯ ОБЛОЖКИ 155,000 случаев рака печени в год. В мировом масштабе, 160 миллионов детей стра- дают от задержки в росте. Афлатоксин признан Продо- вольственной и сельскохо- зяйственной организацией, Всемирной организацией здравоохранения и другими государственными органами здравоохранения в качестве главной проблемы в вопросе пищевой безопасности и за- щищенности. Порождаемый грибковы- ми порами плесени, афла- токсин бесцветный и не име- ет запаха, что затрудняет его обнаружение. Всего лишь 2 сильно зараженных зерна из 10,000 могут превратить всю партию в опасную. Иденти- фикация и устранение зара- женных афлатоксином зерен является серьезной проблемой. Используемые способы очистки явля- ются неточными, а это означает, что много тонн хо- рошего зерна выбрасывается вместе с зараженным зерном, в то время как некоторые зараженные зер- на все еще могут проскользнуть. Сегодня достижения в обла- сти науки и цифровых техноло- гий делают возможным полу- чение более точных решений, что ранее было невыполни- мым. LumoVision, разработан швейцарской технологической фирмой Bühler, представляет собой систему оптической со- ртировки кукурузы, управля- емой на основе фактических данных, которая способствует значительному улучшению те- кущей практики очистки, а так- же имеет потенциал для вне- сения существенного вклада в решение проблемы афлатокси- на. Основная угроза продоволь- ственной безопасности Афлатоксин относится к груп- пе природных ядов, известных как микотоксины. Все микотоксины несут угрозу для человеческого здоровья, но афлатоксин представляет наибольший риск. Пять типов афлатоксина связаны с кукурузой: B1, B2, G1, G2 и M1. Среди них наиболее токсичным считается B1. Афлатоксин производится штаммами грибов: Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus. Aspergillus лучше всего про- растает в жарких и влажных ус- ловиях или в местах хранения зерна с высокой влажностью. Растения, которые переживали воздействие таких экстремаль- ных погодных условий, как за- суха или были подвержены на- шествию насекомых, являются более чувствительными к за- ражению грибковыми инфек- циями. Афлатоксин был также найден и в других зерновых культурах, но кукуруза – основ- ной продукт питания для мил- лионов жителей Субсахарной Африки, Юго-Восточной Азии и Латинской Америки, которые являются наиболее уязвимыми перед загрязнением. В 2015 году Всемирная ор- ганизация здравоохранения