Мельник Журнал Год: 7 Номер: 7 Сентябрь - Октябрь 2018

21 МЕЛЬНИК-MILLER / СЕНТЯБРЬ-ОКТЯБРЬ 2018 ИСТОРИЯ ОБЛОЖКИ Кукуруза является одним из самых важных злаковых для потребления как людьми, так и животными. Это основной источник питания во многих реги- онах мира. Ее выращивают на всех континентах кроме Антарктиды. Спрос на кукурузу, как в свежем виде, так и в виде продукта питания постоянно растет. Вместе с ростом численности населения, спрос на продовольствие также увеличивается, поэтому кукуруза вполне способна удовлетворять пи- щевые требования, а также обеспечивать питание людей наряду преимуще- ствами в вопросе укрепления здоровья. Согласно прогнозам, мировое про- изводство кукурузы в 2018 году резко сократится до почти 1045 миллионов тонн, что является на 46 миллионов тонн меньше, чем в 2017 году. Существует две основные категории промышленной обработки, с помо- щью которых кукуруза превращается в продукт питания: сухой и мокрый способ обработки кукурузного зерна. Мокрый способ обработки заключа- ется в разделении кукурузы на относительно чистые химические соедине- ния крахмалов, белков, жиров и клетчатку. Промышленный сухой способ обработки включает уменьшение размера частиц чистой цельной кукурузы с или без сортировки и разделения, сохраняя при этом все или часть заро- дышей кукурузы и клетчатки. Помол кукурузы представляет собой механи- ческое разделение и обработку, что приводит к получению сухого продукта, пригодного для длительного хранения с уничтожением большей части заро- дышей и клетчатки. В большей мере сокращение и разделение частиц осу- ществляется с помощью использования оборудования подобному к тому, которое используется для помола пшеничной муки, а именно: молотковые мельницы, каменные мельницы, вальцовые мельницы, просеиватели, про- севные машины, специальные гравитационные сепараторы и аспираторы. В этом выпуске мы рассмотрели последние технологии, применяемые в процессе обработки кукурузы. Швейцарская технологическая фирма Bühler рассказала о LumoVision - системе оптической сортировки кукурузы, управ- ляемой на основе фактических данных, и новом мобильном анализаторе GrainiGo. Другая известная бразильская компания Sangati Berga S.A, подчер- кнула важные аспекты в процессе переработки кукурузы. Кукуруза – основной продукт питания во мно- гих частях мира. Она превращается непосред- ственно в продукт питания путем измельчения, щелочной обработки, варки или ферментации. Потребность в производстве большего количе- ства продовольствия для растущего населения мира стимулировала модернизацию кукурузной мукомольной промышленности, добиваясь рас- ширения производства в сочетании с более вы- соким уровнем качества, эффективностью, пи- щевою безопасностью и процессами. ПРОИЗВОДСТВО, ПОТРЕБЛЕНИЕ И ТЕХНОЛОГИИ ОБРАБОТКИ КУКУРУЗЫ