Мельник Журнал Год: 3 Номер: 6 Ноябрь 2015 - Апрель 2016

51 ИССЛЕДОВАНИЕ расти в различных климатических зонах и успешно куль- тивируется во многих регионах мира. Однако лучше всего растет в период с мая по сентябрь, и при темпера- туре 25 ° С. Температуры ниже 18 ° C и выше 40 ° C могу негативно влиять на выращивание сои. Считается, что соя, как вид бобовых, повышает плодо- родие следующих продуктов путем добавления азота в почву и обеспечивает экономию удобрений. Таким об- разом, соя считается одним из самых подходящих рас- тений для севооборота. Являясь одной из 5-6 важнейших сельскохозяйствен- ных культур, кормящих весь мир, соя содержит 18-20% масла, 40-45% белка, 30% углеводов, 5% минералов, много витаминов и ценных аминокислот. Ее семена пе- рерабатываются в пищевое масло, используемого в ка- честве жидкого масла и маргарина. После извлечения масла, оставшаяся соевая мука широко используется в пищевой промышленности, поскольку это питательный и богатый белком продукт. Соевый шрот также является важным источником в качестве животного корма. МИРОВОЕ ПРОИЗВОДСТВО СОЕВЫХ ПРОДУКТОВ И СТРАНЫ-ПРОИЗВОДИТЕЛИ Как отмечается в общем описании выше, соя была окультурена на равнинах Восточной Азии 5000 лет на- зад, и происходит из Китая и Маньчжурии. Культивиру- емая в Восточном Китае между 11-м и 17-м столетия- ми, соя попала в Корею, Японию, Вьетнам, Филиппины, Таиланд, Малайзию, Непал и Индию. Хоть она и была доставлена в Европу в начале 17-го века, ее не могли эффективно выращивать. Она начал культивироваться в США в 1804 году. В период между 1919 и 1924, сою культивировали в 8 штатах США и позже эта цифра воз- росла до 26 штатов. Сегодня США является крупнейшим производителем сои в мире. Согласно докладу Международного совета по зерну от 27 августа 2015 года, общее производство сои в мире превысило 300 млн тонн. По данным Международного совета по зерну, производство соевых бобов, которое составляло 272 млн тонн в сезоне 2012/13 достигло 285 млн тонн в сезоне 2013/14. Оценивая, что производство увеличилось до 322 млн тонн в сезоне 2014/15, Меж- дународный совет по зерну прогнозирует, что количе- ство производства снизится до 318 млн тонн в сезоне 2015/16. Данные Министерства сельского хозяйства США (USDA FAS) США, которое является ведущим мировым производителем сои, во многом сходятся с данными Международного совета по зерну, но немного отлича- ются. По данным Министерства сельского хозяйства США, мировое производство сои составляло 240,4 миллионов тонн в сезоне 2011/12, достигло 268,8 млн тонн в сезоне 2012/13 и 283,2 млн тонн в сезо- не 2013/14. Оценивается, что производство достигло 319,3 миллиона тонн в сезоне 2014/15, Министерство сельского хозяйства США прогнозирует, что произ- водство будет возрастать и достигнет 320 млн тонн в сезоне 2015/16, вопреки прогнозу Международного совета по зерну. Как упоминалось ранее, крупнейшим в мире про- изводителем сои является США. По данным Мини- стерства сельского хозяйства США, 108 млн тонн, что является значительной частью (33,8%) мирового произ- водства сои, которое составляло 319,3 млн тонн в се- зоне 2014/15, было реализовано именно США. После США, вторым по величине производителем является Бразилия. В том же сезоне, Бразилия реализовала 94,5 млн тонн соевой продукции. По данным сезона 2014/15, Аргентина с 60,8 млн тонн, Китай с 12,3 млн тонн, Индия с 9,8 миллиона тонн, Парагвай с 8,4 млн тонн и Канада