Мельник Журнал Год: 3 Номер: 6 Ноябрь 2015 - Апрель 2016

37 СТАТЬЯ защищаться, то спрос на импорт может быть снижен, экономя тем самым ценные средства правительства. Снижение потерь для стран, которые экспортируют зер- новые культуры может производить дополнительный доход для страны и ее производителей, в результате привести к более высокому уровню жизни для своих граждан. Таким образом, национальный план по разра- ботке соответствующей инфраструктуры в течение не- скольких лет и надлежащее обучение через программу консультативных служб для руководителей сектора хра- нения зерна может существенно увеличить имеющиеся запасы зерновых культур. Например, страна с потерями на уровне 50% может почти вдвое увеличить поставки доступного зерна, если потери при хранении зерна со- кратятся до менее 2%. Это достижимо, если текущие научные знания применяются надлежащим образом, и если фермеры и руководители предприятий хранения получают надлежащие консультации и обучение по во- просам управления хранящимся зерном. Средства, по- траченные на защиту произведенного зерна и обучение людей могут быть возвращены в течение очень корот- кого периода, как правило, от двух до трех лет. Но для того, чтобы это произошло, нужна национальная воля и приверженность. Зерно хранится в определенных единицах, таких как мешки, бункеры, склады, контейнеры или даже в кучах на земле. Индивидуальным блоком или группой бло- ков можно управлять как искусственной экосистемой, где ухудшение хранящегося зерна является результа- том взаимодействия между физическими, химически- ми и биологическими факторами. Важными факторами являются: температура, влажность, двуокись углерода (СО2), кислорода (О2), характеристики зерна, микро- организмов, насекомых, клещей, грызунов, птиц, гео- графическое расположение, и структура места для хранения. При правильном мониторинге и управлении взаимо- действиями, как биотическими, так и абиотическими в природе, сохранение зерна можно защитить в течение длительного срока. Например, безопасное хранение зерна может быть достигнуто путем манипулирования двумя важными физическими факторами: температу- рой и влажностью зерна при условии, что это не влия- ет на другие внешние факторы, такие как насекомые, клещи, грызуны или птицы. Зерно, хранящееся при вы- сокой влажности и высоких температурах, испортится быстро. Такая порча может отразиться на конечном использовании зерна. Падение уровня прорастания, наличие видимой плесени, увеличение свободных жирных кислот или сочетание всех трех факторов обычно используется для измерения порчи. Падение уровня прорастания по видимому происходит в пер- вую очередь, следовательно, будет рассматриваться как наиболее чувствительный параметр. Ширина зоны кратковременного хранения и значения температуры и влажности, зависят от типа зерна и могут стать на- правляющими в выборе соответствующей комбинации температуры и влажности содержания для безопасно- го хранения. Например, содержание влаги для хране- ния пшеницы в безопасных условиях до года при уме- ренных климатических условиях составляет 12- 13% влажной основы, но, для хранения рапса (масличных