Мельник Журнал Год: 3 Номер: 5 Апрель - Октябрь 2015

67 ИССЛЕДОВАНИЕ Зерновые в настоящее время во многих культурах пи- тания признаются в качестве основных компонентов правильного сбалансированного питания. Клетчатка, ви- тамины Е и В, растительные жиры, различные минералы, углеводы и ферменты, которые содержатся в зерновых, учитывая их преимущества для здоровья человека, де- лает их ценным продуктом. Наряду с зерновыми такие зернобобовые культуры как фасоль, чечевица, кормовые бобы, нут и зеленый горох, играют ключевую роль в здо- ровом питании и в сочетании с зерновыми являются не- отъемлимым компонентом сбалансированного питания. Также полагают, что зернобобовые культуры были впервые выращены около 5000 лет назад на террито- рии Восточного Средиземноморья и Месопотамии. По данным Продовольственной и сельскохозяйственойя организации Объединенных Наций (ФАО) в 2013 году площадь посевов зернобобовых культур в мире со- ставляла 81 миллион гектаров. Очевидно, что эксперты определяют зернобобовые культуры как исключитель- но здоровые для человека продукты, поскольку они включают в себя белок, клетчатку, аминокислоты, ви- тамины и характеризуются низким содержанием жира. МИРОВОЕ ПРОИЗВОДСТВО ЗЕРНОВЫХ И ОСНОВНЫЕ СТРАНЫ-ПРОИЗВОДИТЕЛИ Площади посевов зерновых во всем мире постепенно увеличиваются. По даннымПродовольственной и сельско- хозяйственойя организации Объединенных Наций (ФАО) в период между 2005 и 2010 годами мировой сбор урожая состоялся на общей посевной площади примерно в 700 млн. га. Посевные площади зерновых, которые составляли в 2011 году более 700 миллионов гектаров достигли 721 млн. га в 2013 году. В показателях урожайности зерновых с 2005 года по сегодняшний день отмечается существенный рост. Приблизительный средний показатель урожайности всех зерновых культур, который составлял 32 кг / га в 2005 году, увеличился до 36 кг / га в 2011 и 2012 годах, отметив хотя и небольшой, но устойчивый рост. В 2013 году уро- жайность зерновых достигла 38 кг/га. Согласно отчету Международного совета по зерну (IGC) от 26 марта текущего года объем производства зерновых в мире в 2012/13 сезоне составил 1. 794 млн. тонн, в конце 2013/14 сезона- 2. 001млн. тонн. По про- гнозам IGC ожидаемый объем производства зерновых в 2014/15 сезоне может достигнуть 2, 000 млн тонн со снижением на 1 млн. тонн, а также указывает на умень- шение объемов производства в 2015/16 сезоне. Соот- ветственно в 201/15 сезоне мировое производство зер- на снизится до 1937 млн. тонн. По данным Продовольственной и сельскохозяйстве- нойя организации Объединенных Наций (ФАО) за 2013 год объем производства зерновых в 2005, 2006 и 2007 годах был ниже отметки 2. 500 млн. тонн, а в 2008 году увеличился до 2. 527 млн. тонн. Несмотря на то, что в 2009 и 2010 годах наблюдалось небольшое снижение в объеме производства зерновых в 2011 году продолжает рости и достигает 2. 779 млн. тонн в 2013 году. По данным Продовольственной и сельскохозяйстве- нойя организации Объединенных Наций (ФАО) Китай является крупнейшим производителем зерна в мире. Объем производства зерна с каждым годом увеличи- вается. Объем производства зерна в Китае в 2009 году составил 483 млн. тонн, в 2010 году- 498 млн. тонн, а в 2011 году - 520 млн. тонн. Объем производства зерна продолжает свой рост и в 2012 году достигает 543 млн. тонн, а в 2013 году - 554 млн. тонн. США является вто- рым после Китая крупнейшим производителем зерна в мире. В период между 2009-2012 годами наблюдается снижение в объеме производства зерна в США. Однако с 2012 года объем производства зерна начинает уве- личиваться и составляет 436 млн. тонн. Индия, которая является третьим крупнейшим производителем зерна в мире с каждым прошедшим годом наращивает темпы роста производства зерна. В 2009 году объем производ- ства зерна составил 250 млн. тонн, а в 2011 и 2013 годах - 293 млн. тонн. Общий объем производства зерна Ки- тая, Индии и США в 2013 году составил 46% от мирового производства зерна. По данным Продовольственной и сельскохозяйственойя организации Объединенных На- ций (ФАО) другими крупными производителями зерна являются Бразилия, Россия, Индонезия, Франция, Кана- да, Украина, Бангладеш, Аргентина, Вьетнам, Германия, Таиланд и Турция. Хотя некоторые страны (Индонезия, Бангладеш, Вьетнам и Таиланд) не входят в число де- сяти крупнейших производителей пшеницы, они за- нимают лидирующие позиции в общем объеме произ- водства зерновых, благодаря высоким показателям в объеме производства риса. Кукуруза является основным продуктом в мировом производстве зерновых. Производство кукурузы на долю которого приходится более одной трети от обще- го объема производства зерновых в 2013 году увеличи- вается с каждым годом. По данным Продовольственной и сельскохозяйственойя организации Объединенных Наций (ФАО) объем производства кукурузы в 2010 году составил 851 млн. тонн. Этот показатель увеличился до 887 млн. тонн в 2011 году. В 2012 году составил 877 млн. тонн, а в 2013 году- 1 млрд. тонн. Согласно отчету Международного совета по зерну (IGC) от 26 марта 2015 года в 2011/12 сезоне объем ми- рового производства кукурузы составил 875 млн. тонн, а в 2012/13 сезоне понизился до 865 млн. тонн. По про-