Мельник Журнал Год: 3 Номер: 5 Апрель - Октябрь 2015

62 ИССЛЕДОВАНИЕ ний спрос, который поддерживается небольшим коли- чеством импорта. МУКОМОЛЬНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ В УЗБЕКИСТАНЕ Мукомольная промышленность в Узбекистане от- личается от мукомольной промышленности в других среднеазиатских странах. За исключением мельниц деревенского типа и маленьких пекарен, мукомольная и хлебопекарная промышленность в большей части контролируется государством. Производимая пшеница передаётся государству и в зависимости от содержания пшеничной клейковины распределяется и складируется на большие элеваторы. Складируемая пшеница в виде больших групп распределяется по мельницам. В тоже время в зависимости от качества она сертифицируется. Сертификация производится согласно таким характери- стикам как вес, содержание клейковины, влажность и так далее. Количество муки, производимое мельница- ми, также устанавливается государством. Этот показа- тель меняется в зависимости от области и составляет примерно от 78 до 82 процентов. Государственное акционерное общество «Уздонмах- сулот» несёт ответственность за покупку зерновых и семян в соответствии с потребностями государства, за их классификацию и хранение. Вместе с этим фирмы, входящие в «Уздонмахсулот» производят пшеничную муку, корм для крупного рогатого скота, хлебобулочные изделия, макароны и сладкие пищевые продукты. Со- гласно пояснениям компании начиная с 2011 года для удовлетворения внутреннего спроса в муке, зерне, кор- ме для скота, хлебе, макаронах и хлебобулочных изде- лиях работают 44 пекарни с 34 филиалами, 55 больших мельниц, 45 комбикормовых заводов, 40 кондитерских, 25 макаронных фабрик, 63 установки по очистке про- дуктов и 5 машин по изготовлению крупы. Довольно большое количество установок по очистке продуктов обновлено оборудованием, привезенным из Европы; в производстве ведутся работы по обеспечению повы- шения качества. В 2011 году фирма “Уздонмахсулот” произвела в целом 1. 4 миллиона тонн муки, 39 тысяч тонн хлеба, 22 тысячи тонн макаронов и 500 тонн манной крупы. В 2013 году по сравнению с предыдущим годом зафик- сирован рост производства пшеницы на 30 тысяч тонн, производство составило 6, 78 миллиона тонн из кото- рых приблизительно 55 % пригодно для мукомольной промышленности. Наряду с “Уздонмахсулот” в Узбе- кистане множество мельниц частных предприятий на- чало играть важную роль на рынке. Только в Ташкенте на 60 частных мельницах было произведено около 1, 5 миллиона тонн пшеницы для мукомольной промыш- ленности. Много из них применяют импортируемую из Казахстана пшеницу. Частные узбекские мельницы мо- гут полностью удовлетворить потребности Узбекистана в высококачественной муке и утверждается, что в бли- жайшее время потребность в пшенице из Казахстана от- падёт. Частные предприниматели –мельники незадолго до этого создали Ассоциацию частных предпринимате- лей в мукомольной промышленности. Целью её явля- ется лоббирование запросов и потребностей узбекских мельников на внутреннем и внешнем рынке. Узбеки- стан хочет со временем уменьшить количество импор- тируемой из Казахстана пшеничной муки и сосредото- читься на собственной деятельности по помолу муки. Источники: 1. USDA Foreign Agricultural Service, http://www. fas. usda. gov/ 2. Conservation Agriculture in Uzbekistan, 2009, Food and Agriculture Organization of The United Nations 3. Republic of Uzbekistan, November 2012, 2013, 2014 Wheat Update, 11/26/2012, 10/25/2013, 8/11/2014, USDA Foreign Agricultural Service 4. T. R. Ministry of Economy, http://www. ekonomi. gov. tr