Мельник Журнал Год: 3 Номер: 5 Апрель - Октябрь 2015

34 ИНТЕРВЬЮ Как производится процесс просеивания и сортиров- ки? В чем состоит влияние просеивания на качество муки? Сита (просеивающие машины) отделяют частицы муки по фракциям (размеру частиц). В процессе про- сеивания измельченные зерновые массы находятся в непрерывном движении на просеивающей поверхно- сти. Частицы, размеры которых меньше чем отверстие сита, проходят через отверстие. Эти частицы в зависи- мости от размера частиц и просеивающей поверхности просеиваются с помощью выходного вала или сита с более мелкими отверстиями. Процесс сортировки про- изводится с использованием очистителей сита. Одна- ко, эффективность процесса просеивания зависит от пропускной способности сита, скорости перемещения зерен материала по просеивающей поверхности, коэф- фициента открытой поверхности сита, просеивающего пространства для сортировки и нагрузки материала на сито. В случае не оптимального использования выше приведенных факторов, процесс просеивания может привести к существенным противоречиям (несоответ- ствиям) в процессе размола (помола) зерна. Качество муки напрямую зависит от процесса просеивания. Не- качественный материал сита (ткань) и приведенные выше факторы могут привести к нравномерному помо- лу, загрязнению муки мелкими отрубями и низкой про- изводительности. Не могли бы Вы дать нам некоторую информацию о просеивающих системах и технологиях, которые се- годня используются? Каково влияние материала сита на процесс просеивания? В современной мукомольной промышленности ши- роко используются вибрационные грохоты, вибросита возвратно-поступательного типа, сита с круглыми (ци- линдрическими) отверстиями. Вращающиеся сита при- водят в движение измельченную зерновую массу, тем самым обеспечивая процесс сортировки. Благодаря модернизации технических возможностей вибросита (грохот) характеризуются низким энергопотреблени- ем. Комплексы с более низкой производительностью, как правило, используют поршневые (возвратно-по- ступательные) вибросита. Для дробильных установок используются комбинация вибросит возвратно-посту- пательного типа и сита с круглыми (цилиндрическими) отверстиями. В мукомольной промышленности в целях снижения внутреннего трения зерновой массы в качестве мате- риала для сит используются гладкие ткани. Кроме того, установлено, что гладкие ткани увеличивают пропуск- ную способность сита. Для удерживания больших на- грузок в потоке материала крупной фракции (к примеру, в процессе первичного дробления пшеницы) использу- ются вал из нержавеющей стали или оловяная прово- лока гладкого профиля. Более легкие материалы ис- пользуются для сит с мелкими отверстиями. Кроме того, нейлон и полиэстер GG серии используются для муки крупной фракции с содержанием отрубей (middlings). Ткань сита и способ плетения влияют на пропускную способность сита, скорость перемещения зерен мате- риала по просеивающей поверхности, коэффициент от- крытой поверхности сита, просеивающего пространства для сортировки и нагрузки материала на сито. Какие кретирии учитываются при выборе техноло- нии просеивания? Важными факторами, которые влияют на работу сита являются количество оборотов в минуту, которые обе- спечивают движение зерновой массы по просеиваю- щей поверхности (диаметр разворота). Для обеспе- чения эффективной сортировки скорость сита должна быть выше, чем критическая скорость частиц. Кроме того, помимо скорости сита такие факторы, как разме- ры отверстия и коэффициент открытой площади также влияют на процесс просеивания.Ширина отверстия ва- рьируется в зависимости от диаметра нити, использо- ванной для плетения сита. Поэтому эти факторы сле- дует учитывать при выборе ткани сита и правильной технологии. Какова роль технологий и достатчно ли только технологий для обеспечения качественного про- сеивания? Как Вы считаете, что должны учитывать производители при выборе и использовании техно- логического оборудования для качественного просе- ивания? Прогрес в области технологий позволяет использо- вать в мукомольной промышленности одобренные FDA смазочные материалы, системы, обеспечивающие ка- чественную сортировку и т.д. Такие факторы, как нагруз- ка на сито (зерновая масса на сите) и время рассева так- же оказывает существенное влияние на эффективность процесса просеивания. На сите, должно быть достаточ- но материала для полного покрытия просеиваеющей поверхности. В то же время, следует соблюдать осто- рожность, чтобы не допустить перегрузку сита. Кроме того, время, затрачиваемое на процесс разделения частиц также влияет на эффективность просеивания. Очистители сита являются неотъемлимым элементом грохотов на мукомольном заводе. Шарообразные или квадратные очистители сита предотвращают засорение отверстий сита. Соответствующие очистители сита мо- гут быть использованы для повышения эффективности процесса сортировки. Таким образом, приведенные выше факторы должны быть оптимизированы опера- тором мукомольного завода для обеспечения высокой производительности.