Мельник Журнал Год: 3 Номер: 5 Апрель - Октябрь 2015

23 СТАТЬЯ вание представляют собой дополнительную проблему при хранении зерновых культур. Мы полагаем, что наи- более эффективным шагом является поощрение лицен- зированных хранилищ при помощи государственных дотаций и субвенций. ПРОБЛЕМЫ, ВОЗНИКАЕМЫЕ В СИЛОСОХРАНИЛИЩАХ Одна из проблем, возникающих в процессе выгруз- ки зерна из силосохранилищ, состоит в том, что вы- ход зерновой массы происходит сначала из централь- ной части силоса, а зерновая масса в боковых зонах силоса на протяжении некоторого времени остается в неподвижном состоянии. Так как эта ситуация ока- зывает негативное влияние на процесс измельчения зерен, в зоне воронкообразной разгрузочной горло- вины силоса устанавливаются патрубки для обеспе- чения одновременного выхода большого количества зерновой массы. Другой проблемой, с которой сталкиваются при хра- нении зерна, является плохая изоляция внутренних стенок силоса. Высокая концентрация влаги вследствие высокой влажности зерновой массы или конденсации водяного пара на внутренних стенках силоса приводит к прилипанию зерна к стенкам силоса. Это, в свою оче- редь, приводит к снижению скорости потока и умень- шению объема зерна в силосе. Прилипшие к стенке силоса зерна создают благоприятные условия для раз- вития плесневых грибков и вредителей. Для предот- вращения прилипания зерна к стенкам, а также их скопления в пазухах стенок, наряду с регулярным мони- торингом влажности зерна/силоса необходимо, чтобы внутренние стенки бункера имели гладкую, скользкую и устойчивую к трению поверхность. Для этого внутрен- ние стенки бункера должны быть покрыты соответству- ющим материалом. Проектирование хранилищ должно производиться с учетом климатических условий региона, а также на основе предварительно разработанных технико-эконо- мических обоснований, в противном случае плохая кон- струкция хранилищ может неблагоприятно повлиять на качество хранимого зерна. В нашей стране наличествует острый дефицит квали- фицированных кадров в области хранения зерна. В це- лях преодоления этой проблемы следует уделить важ- ное значение подготовке квалифицированных кадров. *Х. Дизлек, Х. Гюл, Р. Кылычдагы. , 10-й Конгресс пи- щевой промышленности Турции, Информационный буклет «10-й Конгресс пищевой промышленности Тур- ции», « Наиболее распространенные проблемы при хранении зерна и их решения «, 391-394 pp. , Эрзрум, Tурция, Mай 2008г. Источники: 1. TSE. 2003a. Silolar – Tahıl Depolama – Terimler ve Tarifler. TS 12973, Ankara. 2. Rehman ZU. 2006. Storage effects on nutritional quality of commonly consumed cereals. Food Chemistry, 95 (2006) 53-57. 3. Ünal SS. 1991. Hububat Teknolojisi. Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Baskısı, 216 s, İzmir. 4. Altan A. 1986. Tahıl İşleme Teknolojisi. Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Ofset Atölyesi, 107 s, Adana. 5. Ekser B, Dağ D, Gemici Z. 2006. Ambar ve silolarda depolanmaları esnasında, hububat ürünlerine zarar veren nemin (kapiler etki ile oluşan ve yükselmesi engellenemeyen iyonize nemin) giderilmesi. Hububat Ürünleri Teknolojisi Kongre ve Fuarı, 415-417 s, 7-8 Eylül 2006, Gaziantep. 6. Gözüm AV. 1992. Dökme hububat depolamada karşılaşılan sorunlar ve çözüm önerileri. Çukurova Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Tarla Bitkileri Anabilim Dalı Yüksek Lisans Tezi, 53 s, Adana. 7. TSE. 2003b. Tahıllar, Baklagiller ve Öğütülmüş Ürünleri-Sabit Yığınlardan Numune Alma. TS ISO 13690, Ankara. 8. Anonymous. 2005. Tarım Ürünleri Lisanslı Depoculuk Kanunu. Kanun No :5300. Kabul Tarihi:17/2/2005, Yayımlandığı Resmi Gazete:17/2/2005 Sayı:25730, Tertip:5 Cilt:44 s 21. 9. Özkaya H, Özkaya B. 2005. Öğütme Teknolojisi. Sim Matbaacılık Ltd Şirketi, 757 s, Ankara. 10. Kara MN. 2004. Tahıl ve yan ürünlerinin depolandığı siloların iç çeper yalıtımı. Unlu Mamuller Teknolojisi, 13 (63-64) 20-21.