Мельник Журнал Год: 3 Номер: 5 Апрель - Октябрь 2015

21 СТАТЬЯ Наиболее распространенные проблемы при хранении зерна и их решения* Доцент, Доктор наук Халеф Дизлек Кафедра пищевой инженерии Инженерного Факульте- та Университета Османие Коркут Ата Доцент, Доктор наук Хулья Гюл Кафедра пищевой инженерии Инженерного Факульте- та Университета Сулеймана Демиреля Рамазан Кылычдагы Кафедра пищевой инженерии Факультета сельского хозяйства Университета Чукурова Установлено, что ежегодные потери зерна в мире из-за неправильного хранения составляют приблизительно 13 миллионов тонн, а 100 миллионов тонн зерна теряется за счет вредите- лей. Содержание влаги в зерновой массе и температура при хранении зерна являются наибо- лее важными факторами, угрожающими качеству зерна и вызывающими их быструю порчу и потерю. Хранение — это процесс сбережения различных ви- дов товаров, готовой продукции ит. д. до их реализа- ции или применения, обеспечивающий неизменность либо минимальное допустимое изменение исходных свойств товара. Оптимальный результат хранения то- варов достигается только при соблюдении условий и режима хранения. Принцип непрерывности соблюде- ния условий хранения заключается в том, чтобы уста- новленные требования климатического и санитарно- гигиенического режима соблюдались на всех этапах товародвижения. Принцип защиты от неблагоприятных внешних воздействий состоит в предохранении това- ров от воздействий неблагоприятных климатических и других условий при транспортировке и хранении. Си- стематичность контроля- это обязательное проведение периодического контроля на всех этапах товародви- жения как при краткосрочном, так и при длительном хранении. Принцип экономической эффективности за- ключается в способности выбранных условий и методов хранения сохранять товары с наименьшими потерями и рациональными затратами на хранение ОСНОВОПОЛАГАЮЩИЕ ПРИНЦИПЫ ХРАНЕНИЯ Основные принципы хранения, которые необходимо