Мельник Журнал Год: 3 Номер: 5 Апрель - Октябрь 2015

15 СТАТЬЯ ДИРЕКТИВЫ ПО БЕЗОПАСНОМУ ХРАНЕНИЮ ЗЕРНА Производители могут предотвратить повреждение и потери зерна в процессе хранения используя приведенные ниже диаграммы. Применение диаграмм: • Перед закладкой зерна на хранение измерьте его температуру и содержание влаги в зерновой массе. • Отметьте первичные показатели содержания влаги и температуры на диаграмме. Если результат указывает на поле «порча отсутствует», то ваш урожай может безопасно храниться до 5 месяцев, а зерна пшеницы до 6 месяцев. Если же ре- зультат совпал с полем «порча», то зерно подвергнется порче. • Продолжайте процесс сушки и охлаждения зерна до тех пор, пока показатели температуры и влажности не совпадут с полем «порча отсутствует». • Несмотря на то, что даже при таких условиях присутствует вероятность порчи зерна, центральная зона образует до 1% безопасной маржи (запас). • Необходимо учитывать, что содержание влаги и температура урожая может варьироваться в зависимости от конвекци- онных потоков и может привести к локальным повреждениям зерна. • В течение всего периода хранения зерна необходимо осуществлять регулярный контроль верхней и средней части уро- жая или же используйте вентиляционные системы. Диаграмма для безопасного хра- нения пшеницы Пшеница: Порча возникает при диапазоне первоначальных темпе- ратур 0°C- 28°C и относительнойв- лажности 10%-18%. Диаграмма для безопасного хранения овса Овес: Порча возникает при диапа- зоне первоначальных температур 0°C - 21°C и относительной влажно- сти 8% - 17%. Диаграмма для безопасного хра- нения ячменя Ячмень: Порчавозникает при диапазоне первоначальных тем- ператур 5°C -20°C и относительной влажности 10% - 18%. Диаграмма для безопасного хра- нения канолы Канола: Порча возникает при диа- пазоне первоначальных темпера- тур 10°C -50°C и относительной влажности 7% - 12%. Диаграмма для безопасного хра- нения фасоли Фасоль: Порча возникает при диапазоне первоначальных темпе- ратур 5°C - 42°C и относительной влажности 10% - 20%. Диаграмма для безопасного хра- нения гороха Горох: Порчавозникает при диапа- зоне первоначальных температур 5°C - 42°C и относительной влажно- сти 10% - 19%. Данные диаграммы, указывающие на возможные риски повреждения различных видов зерновых культур, базиру- ются на первичных значениях температуры и содержания влаги зерновой массы. По мере повышения значений температуры/влаги зерновой массы увеличивается риск возникновения порчи урожая. Срок безопасного хранения зерен уменьшается с увеличением показателей температуры и содержания влаги зерновой массы. Температура в зернохранилище приводит к миграции влажности в зерне. Кроме того, зерно может повторно увлажняться в процессе мигра- ции влаги из-за разности температур в хранилище. Не- равномерное распределение температуры в хранили- ще, ненадлежащая вентиляция создают благоприятные