Мельник Журнал Год: 2 Номер: 4 Ноябрь 2014 - Апрель 2015

51 ИНТЕРВЬЮ КомпанияYenar DökümA.Ş., одна из ведущих произво- дителей мельничных вальцов в Турции. Компания, кото- рая была создана в 1995 году как семейная компания, в будущем году будет отмечать свое 20-ти летие в секторе. Компания, выполняющая производство мельничных вальцов для мукомольного сектора со дня основания по настоящее время и начавшая свое скромное произ- водство с 5000 штук в год, в марте этого года перешла на новый завод общей площадью 40.000 m2, где масштаб закрытого помещения составляет 18.000 m2, и достигла объема производства до 22.000 штук в год. Генеральный директор компании Бекир ЙЕГИН, вы- разив, что компания Yenar своим вниманием, которая она уделяет качеству и для удовлетворения клиентов давно перешла границы Турции, так же подчеркнул, что они занимают место среди двух мест в мире в сфе- ре производства. Бекир ЙЕГИН, сказав, что на новом заводе кроме производства мельничных мукомольных вальцов так же, выполняется производство валков для сектора по производству масла, добавил, что на дан- ный момент производят валки для прессования масла, каждая из которых весом до 8 тонн. «Мы гордимся тем, что являемся лидерами в этой сфере. Наша компания, став маркой за короткий срок как 20 лет, на сегодняш- ний день является одним из ведущих производителей в мировом мукомольном секторе.» добавил Йегин и ответил на наши вопросы, основываясь на 20-летний опыт в секторе производства мельничных вальцов. Господин Бекир, наша тема в этом месяце о мельнич- ных вальцах. Расскажите нам пожалуйста о мельничных вальцах в мукомольном производстве и их важности. В мукомольном производстве есть два важных фак- тора. Первый фактор, это измельчение пшеницы, а второй – просеивание измель- ченной пшеницы в зависимости от размера зерна. Как раз на этапе измельчения мель- ничные вальцы и начинают свою работу. Поэтому, мельничные вальцы являются основными деталями мельницы. Для того, чтобы получить желаемый помол самым экономичным образом в мукомольном производстве в условиях конкуренции, очень важны качество и срок эксплуатации мельничных вальцов. Какимобразом влияютмельничныеваль- цына процесс и качество измельчения? В процессе производства муки, мельнич- ные вальцы играют очень важную роль. Производственность мельничных вальцов на этапе дробления пшеницы и получения из нее манной крупы, а затем получения из манной крупы муки, является самым основным фактором, ко- торый определяет качество муки. Чем лучше мельнич- ные вальцы выполняют этот процесс, тем эффективней вы осуществляете свою работайте. Какие виды вальцов имеются и в какой области применения они меняются ? На данный момент наша компания производит 3 вида мельничных вальцов. Первые из них, это дробильные вальцы, которые дробят пшеницу и с помощью кото- рых получается манная крупа. В зависимости от жела- емого изделия, на них устанавливается соответствую- щий зубец и путем дробления пшеницы проходящей через вальцы, получаются желаемые гранулы. Из-за этого, больше всего повреждаются именно эти вальцы, поэтому эти вальцы должны быть прочными. Но, к со- жалению в наши дни прежде всего уделяется внимание твердости. Доминирует понятие «Чем тверже, тем луч- ше». По законам природы, твердые вещества в то же время ломаются. Для того, чтобы снизить ломкость до минимизации и продлить экономический срок валь- цов, необходимо поддерживать твердость определен- ной насыщенностью. Уровень идеальной твердости для вальцов –диапазон от 500 до 550 по шкале Brinell. На вальцах, находящихся на верхней части диапазона твердости, образуются трещины во время работы зуб- чиков и следовательно зубцы очень быстро изнашива- ются. А второй тип производства, это виды вальцов, ко- торые превращают манную крупу в муку и которые мы называем «лисо». При измельчении пшеницы в манную крупу и отделив ее от отрубей, твердость становится уже вредной. Твердые вальцы злоупотребляют манной крупе или затрудняют ее оболочку. Это способствует потере производственности. По этой причине, вальцы