Мельник Журнал Год: 2 Номер: 4 Ноябрь 2014 - Апрель 2015

42 СТАТЬЯ Инженер сельского хозяйства Государственный Университет Северной Дакоты Kenneth HELLEVANG, Ph.D., P.E. ПОЛОЖЕНИЯ О ХРАНЕНИИ ЗЕРНОВЫХ КУЛЬТУР - ДЛЯ СОХРАНЕНИЯ ИХ КАЧЕСТВА Зернохранилище включает в себя подготовку зер- новых культур, слежение за хранимым зерном и опе- рационную систему вентиляции, чтобы контролиро- вать температуру зерновых культур. В первую очередь, необходимо очистить сооруже- ние, если ранее на складе обитали насекомые. Обыч- но внутри помещения, насекомые чаще всего обита- ют в вентиляционных каналах, под полом и внутри зерен или отходов. Чтобы убедиться, что насекомые исчезли, необходимо продезинфицировать поме- щение паром (сделать фумигацию). Для того, чтобы предотвратить развитие насекомых в здание, необ- ходимо включить применение контейнера для отхо- дов. Так же, не надо забывать и об уборке внешней части здания. Подготовка зерновых культур к хранению, так же включает в себя процессы обеспечения соответсву- ющей степени влаги в зерне, температуры и конди- ционирования зерна. Из-за развития микроорга- низмов, срок хранения зерновых культур зависит от температуры зерна и содержания влаги. Если зерновые культуры хранятся в прохладном помещении, то можно хранить при более высоком содержании влаги. Например, зерна с содержанием влаги 18 %, имеют приемлемый срок хранения (AST) около 200 дней при температуре 40 гр. по Фаренгей- ту и 30 дней при температуре 70 гр.. По окончании AST, в зерне происходит измеримая потеря качества, поэтому продукт необходимо употребить до оконча- ния AST. Имеются таблицы и графики предположительного срока хранения зерна (AST). Таблицы и графики для зерновых культур, соевой фасоли и пивоваренного ячменя, можно посмотреть по следующей ссылке http://www.ag.ndsu.edu/graindrying/publications- grain-drying-and-storage. Данные таблицы, прогно- зируют срок хранения зерновых культур и должны использоваться только как справочник. AST куму- лятивный. Если во второй половине хранения будет применена теплая температура для зерновых куль- тур, а затем применено охлаждение, AST при низкой температуре должен соответствовать половине по- казателей, указанных в таблице. ТАБЛИЦА Оптимальная температура для развивания микро- организмов (порча) и обитания насекомых составля- ет 80 гр. по Фаренгейту. При возможности, срок зер- новых культур, хранящихся при такой температуре необходимо ограничить. Если зерновые культуры будут храниться при высокой температуре, то они должны быть достаточно сухими, чтобы предотвра- тить плесень. Для предотвращения плесени, относительную влажность воздуха между зернами необходимо дер- жать под 70 %. Равновесное содержание влаги (EMC) зерновых культур, имеющих высокую температуру воздуха и относительную влажность воздуха до 60- 65 % обеспечивает необходимую и рекомендован- ную максимальную влажность зерна, для хранения при высокой температуре. Таблицы и уравнения равновесного содержания влаги, имеются в различных источниках. Графики EMC доступны по следующей ссылке http://www.