Мельник Журнал Год: 2 Номер: 4 Ноябрь 2014 - Апрель 2015

25 ИНТЕРВЬЮ Профессор Доктор Грант Кэмпбелл, который не- давно занял должность Профессора Химического Машиностроения в Университете Huddersfield, из- вестен своими работами об особенностях пшеницы и процессах помола на мукомольных заводах. Про- фессор Доктор Кэмпбелл, который намерен создать Центр Технологии по Обработке Зерновых Культур в университете Huddersfield, где занимает свою долж- ность, подчеркнул, что помол и просеивание являют- ся двумя самыми важными процессами. Кэмпбелл, рассказав об эффектах процесса помола мельничных вальцов, так же добавил, что в данном процессе имеется очень много параметров, связан- ных с настройками мельничных вальцов и, что эти параметры оказывают существенное влияние на качество и эффективность. Профессор Доктор Кэмп- белл, подчеркнув, что все настройки, связанные с мельничными вальцами, не могут выполняться си- стематическим образом, особенно уделяет внима- ние на опыт и знания. Кэмпбелл, высказывает свою точку зрения следующим: «Достижение продоволь- ственной промышленности качественного и эконо- мичного производства, обеспечивает не технология мукомольного завода изготавливающего муку; это- му способствуют люди, которые разработали и экс- плуатируют мукомольные заводы.» Грант Кэмпбелл, ответил нам на вопросы, связанные с мельничными вальцами и процессом помола. Профессор Кэмпбелл, не могли бы вы нам расскать немного о себе? Расскажите пожалуйста о ваших ра- ботах, касающихся мукомольной промышленности. Проведя 19 лет в университете Манчестера при- подавая химическое машиностроение в сфере обра- ботки зерновых культур, в настоящее время занимаю должность профессора Химического Машинострое- ния в Университете Huddersfield. В мою специализа- цию входят: помол пшеничной муки, методы венти- ляции в приготовлении хлеба и биорафинирование зерновых культур. В Университете Huddersfield, я буду вести новую лицензированную программу в сфере химического машиностроения и создам Центр Технологии по Обработке Зерновых Культур для того, чтобы продолжить исследования. Что же касается помола пшеницы, я разработал и представил уравнение дробления для мукомольных мельниц, исследовав и интерпретируя воздействия над свойствами пшеницы и дроблением пшеницы, которое является основой операций мукомоль- ных мельниц. Первое дробление, является самым важным шагом в помоле муки, потому, что распре- деление объема частички полученной при первом дроблении, определяет ход мельницы в остальных отделах и общее «равновесие мельницы» связанное с этим, эффективность и качество муки. И, по этой причине, мои усилия больше всего сосредоточены