Мельник Журнал Год: 2 Номер: 3 Май - Октябрь 2014

38 МАЙ • ОКТЯБРЬ 2014 Статья Cihan Degirmencilik Дервиш Топрак Очистка и расхолаживание пшеницы Помол нерасхоложенной пшеницы может стать причиной раздробленных, как вареный булгур, зерен, помола зерен вместе с шелухой и препятствовать отделениюотрубей, в результате чегомука приобретает чёрный цвет. Важность процесса расхолаживания заключается именно в этом. Самый важный аспект мукомольного процесса за- ключен в предварительной очистке и расхолажива- нии пшеницы, согласно классификации по параме- трам цвета и твердости. По этой причине процесс очистки должен осуществояться на различных видах оборудования, способных обеспечить высокий уро- вень очистки зерна от поторонних примесей в виде фрагментов стебля, соломы, камней, песка и потем- невших зерен. Эти процессы распределены следующим обра- зом: очистка в мусорном сепараторе поступающего сырья от частиц, больших, чем зерна пшеницы, раз- меров (стебель, солома) и устранение меньших, чем зерна пшеницы, примесей (песок, черное зерно). За- тем производится устранение легких частиц при по- мощи воздушного коридора, радиального тарара и мусорного сепаратора. Затем сырье поступает в каменный сепаратор, где производится отсеивание мелких и крупных камней. Затем пшеница поступает в устройство, обеспечива- ющее трение зерен, что способствеут удалению пы- левых частиц, после чего пшеница снова поступает в воздушный коридор и радиальный тарар для про- цесса отделения шелухи от зерна. На последнем этапе производится отсев черных зерен: большие и маленькие черные зерна отсеива- ются в большой и маленькой машинах Грэйна Трие- ра; длинные зерна отсеиваются в машине для длин- ных зерен Грэйна Триера. После процесса очистки пшеница поступает в ин- тенсивный демпфер через лифт, где прохоит про- цесс расхолаживания. Новые интенсивные демпфе- ры включают 3 ротора и обеспечивают улучшенный процесс водной дистрибуции для расхолаживания и смешивания. Это первичный процесс расхолажива- ния на предприятиях. На этапе первичного расхолаживания период про- цесса зависит от сорта пшеницы (белая или красная пшеница). К примеру, для белой пшеницы норматив- ная длительность процесса может изменяется от 8 часов до 10 часов, процесс расхолаживания красной пшеницы может длиться от 15 до 20 часов. После процесса первичного расхолаживается изме- ряется уровень влажности пшеницы, который фикси- руется для каждого сорта отдельно: 15.5% - 16% в бе- лой пшенице, 16.5% - 17% в красной пшенице. Затем при помощи лифта пшеница направляется на вторич- ное расхолаживание. Различие между этими двумя процессами расхолаживания определяется времен- ным интервалом. Нормативный период для белой пшеницы на сей раз составляет 5 - 8 часов, для красной пшеницы - 8-10 часов. На этапе вторичного расхолаживания пшеница снова проходит обработку в интенсивном демпфере. Достаточно эффективным методом явля- ется обработка пшеницы, не прошедшей слишком долгий процесс отстаивания, в ролике В1 на этапе,