Мельник Журнал Год: 2 Номер: 3 Май - Октябрь 2014

МАЙ • ОКТЯБРЬ 2014 29 Статья процессом, нацеленным на устранение клейкого веще- ства и отделения семени от кожицы с минимальной по- терей тела эндосперма. Таким образом, для улучшения качества, а также увеличения прибыли и продуктивно- сти обрабатывающих процессов, необходимо распола- гать необходимыми сведениями о свойствах и поведе- нии сырья, прежде чем определять последовательность технологических операций любого перерабатывающе- го завода. Высокопродуктивные успешные предпри- ятия по переработке бобовых организованы и спроек- тированы с учетом не только производства желаемого объема конечного продукта, но также и возможностей обрабатывать отдельные виды бобовых, требующих особых технологических процессов. Качество бобовых определяется наличием или отсут- ствием посторонних примесей и делится на три сорта: бобы первого сорта обладают ровным цветом и пра- вильной формой, без видимых повреждений на поверх- ности; ко второму сорту относят бобы, которые внешне отличаются менее правильной формой и отличаются друг от друга размерами; к третьему сорту принято от- носить бобы с поврежденной структурой, раздроблен- ные, у которых отсутствует половина зерна, они чаще продаются в качестве корма. В конечном счете, основным критерием обработки любого вида бобовых является продуктивность. Недо- статочно тщательный подход к обработке бобовых по- нижает продуктивность и качество самого процесса. Современные технологии позволяют обеспечить береж- ную обработку и создание индивидуальных условий для обработки отдельных видов бобовых. Технологии, усо- вершенствованные за годы работы опытными постав- щиками, такими как Bühler, позволяют заметно повысить продуктивность. Автоматизация и многогранность про- изводственного процесса обеспечивают более эффек- тивное отделение посторонних примесей, позволяют снизить долю повреждения бобовых зерен в процессе обработки, максимально сохраняя ценное ядро. В условиях современной конкуренции доходность и устойчивость являются критическими факторами во всех сферах обрабатывающей промышленности сель- скохозяйственной продукции. Производители бобовых все больше отдают предпочтение современным эф- фективным методам обработки с целью обеспечения стабильного качества продукции, уменьшения потерь и повышения производительности. Признанные поставщики обрабатывающего оборудо- вания предлагают комплексный подход к процессу об- работки, основанный на многолетнем опыте и знаниях экспертов в области интеграции оборудования, позво- ляющий повысить производительность, стабилизиро- вать качество, обеспечить безопасность и эффектив- ность производства, что не представлялось возможным ранее в рамках отдельных частей оборудования. Современная автоматизация и системы управления способны помочь производителям бобовых достичь высокой степени гибкости процесса и более высокой производительности, чем когда-либо прежде. Системы автоматизации снижают потребность производителя в человеческих ресурсах, обеспечивая тем самым сниже- ние коэффициента погрешности и затрат на эксплуата-