Мельник Журнал Год: 2 Номер: 3 Май - Октябрь 2014

24 МАЙ • ОКТЯБРЬ 2014 Статья Tecnocereal srl tecnocereal@yahoo.com Доктор-инженер Танэс Танэс Подготовка зерна к помолу: СОСТАВЛЕНИЕ ПОМОЛЬНЫХ ПАРТИЙ ЗЕРНА И УВЛАЖНЕНИЕ Помол нерасхоложенной пшеницы может стать причиной раздробленных, как вареный булгур, зерен, помола зерен вместе с шелухой и препятствовать отделениюотрубей, в результате чегомука приобретает чёрный цвет. Важность процесса расхолаживания заключается именно в этом. Резюме: На сооружениях по очищению и климатиза- ции злаковых используются различные технологические процессы. Целью таких технологических процессов, яв- ляется очищение зерна от примесей и приставшей к по- верхности пыли и подготовка пшеницы для обеспечения более лучшего помола и получения нужного конечного продукта. Говоря о подготовке, имеется в виду постоян- ность процесса, обеспечение конечного продукта по- стоянными величинами качества и эффективная работа системы в отношении электроэнергии и др. В данном исследовании из всех перечисленных опе- раций рассматривается только две, и предоставляется короткая информация. Эти операции: составление по- мольных партий и увлажнение. Обе операции оказ ы вают непосредственное влияние на технологическую и экономическую производительность производства, а также постоянность качества готовой продукции. Ин- формация об упомянутых операциях, в рамках прак- тических целей, собрана в результате исследования существующих источников для оператора по помолу, выполняющими данные операции. 1. ВВЕДЕНИЕ 1.1. Составление помольных партий зерна: “Состав- ление помольных партий зерна” – означает смешива- ние различных партий зерна, с целью обеспечения соответствия конечного продукта, т.е. муки, опреде- ленным параметрам качества. В отличие от операции гомогенизации муки, составление помольных партий обеспечивает смешивание одного или более видов зерна до того, как зерно попадет на мельницу и, таким образом, обеспечивается достижение нужных пара- метров качества изготовляемой муки. Потребность в получении продукции, обладающей постоянными и высокими качественными характеристиками, требует проведения данной операции. Пекарни ожидают от мукомольных заводов обеспечения постоянного высококачественно- го сырья, соответствующего производственным параметрам,обладающиего допустимыми отклонени- ями в рамках таких параметров, которые не испортит качество готовой продукции. Предпалогая исследо- вание различных видов зерна “n”, которое обладает различными параметрами качества ci и подлежит смешиванию, появляется вопрос, каким образом не- обходимо смешивать различные виды зерна для того, чтобы обеспечить помол муки нужного качества. Про- центы смешивания в первую очередь определяются в лабораториях. А нужное качество устанавливается коммерческим отделом. Важным моментом является уведомление си- стемы о том, что количество смешанных клеток соот- ветствует количеству видов зерна, которое подлежит смешиванию. Ниже приведенное уравнение представ- ляет собой основу для подготовки смесей из различ- ных видов зерна: В данном равенстве: • ca, - индекс среднего качества, измеренный для под-