Мельник Журнал Год: 1 Номер: 1 Октябрь 2012 – Март 2013

42 мольный завод, который является промышленным пред- приятием должен безостановочно работать 24 часа в сут- ки и минимум 340 дней в году и при этом должна быть обеспечена стабильность технологического процесса и качество муки. Для обеспечения этих основополагающих факторов му- комольное оборудование должно работать без перебоев и поломок а также все настройки должны быть точными. В то же время, например можно обеспечить постоянный контроль процесса переработки пшеницы посредством таких устройств как InNIRScan (Ближний инфракрасный анализатор). - С какими проблемами связанные с мукомольными технологиями и их применением часто сталкиваются мукомолы различных стран? Что обычно служит при- чиной этим проблемам? Вы не могли бы рассказать нам об этом отталкиваясь от Ваших наблюдений? - К этому вопросу можно подойти с двух разных сторон. Во-первых, не каждый поставщик может производить высокотехнологичное и качественное мукомольное обо- рудование и в связи с этим частые поломки и сбои произ- водственных линий отрицательным образом влияют на работу мукомольного предприятия согласно производ- ственному плану. Во-вторых, в целях экономии финансовых средств, по- рой очень часто не применяются высокотехнологичное мукомольное оборудование, которое бы обеспечило ста- бильность технологических процессов и качества муки. Помимо этого, профессиональная подготовка работни- ков, ответственных от механической, электрической ра- бот, автоматизационных систем и технологии переработ- ки зерна оставляет желать лучшего. - На что должны обращать внимание инвесторы, планирующие делать вложение на модернизацию или строительство нового мукомольного завода? - Прежде всего инвесторы должны знать что муко- мольное дело это профессия, которая передается из по- коления в поколение и что мукомольное оборудование которое они собираются приобрести должно иметь срок службы от 30 до 50 лет. Поэтому они должны остановить свой выбор на мировых производителей качество обо- рудования и технологии которых известны во всем мире и в то же время стоимость которых является наиболее приемлемой. Кроме того они должны очень тщательно изучить рынок пшеничной, ржаной, кукурузной муки и крупы в которую они хотят войти и в соответствии с этим должны установить размер инвестиций. - Если даже кажется что технологии помола зерна являются основными, в конечном итого мукомольное производство состоит не только из размола пшеницы. Что Вы можете рассказать о других процессах и роли технологий влияющие на эффективность производ- ства на мельничных предприятиях? - В мукомольном производстве технологии переработ- ки пшеницы конечно же являются одним из важнейших звеньев. Например для того чтобы получить сорт муки который пользуется спросом в стране где планируется строительство мукомольного завода, нужно знать свой- ства и особенности пшеницы выращиваемой в этом регионе и стране или же импортируемого из вне для составления помольной партии. А также для каждого му- комольного завода должна быть разработана индивиду- альная технологическая схема размольного отделения и наша компания придает этому вопросу огромное значе- ние. Помимо этого, не менее важную роль играет соответ- ствующая очистка зерна от инородных органических и неорганических примесей. Для обеспечения процесса очистки пшеницы надлежащим образом, зерно-очисти- тельное оборудование такое как «Зерно-очистительный сепаратор», «Камнеотборник» и «Триер» должны быть очень высокотехнологичными и эффективными. Например, на сегодняшний день на современных муко- мольных заводах, которые мы строим на условиях «под ключ» придаем приоритетное значение установке на технологической линии такого высокотехнологичного оборудования как «Фотосепаратор». В то же время, не маловажное значение имеет правильно разработанная технология отволаживания и дозирования зерна. В си- стеме отволаживания пшеницы желательно предусмо- треть «Автоматическую машину увлажнения». - Как Вы думаете, каким технологиям в мукомоль- ной отрасли в будущем будет придаваться приоритет? Расскажите о Вашем видении в отношении технологий переработки пшеницы? - В будущем приоритет будет придаваться полному исключению человеческого фактора из мукомольных технологий и обеспечению производительности муко- мольного предприятия, выходу и качеству конечного продукта – муки и при этом, минимизации энергозатрат. На сегодняшний день очень многое достигнуто в сокра- щении количества «Вальцовых станков» и «Рассева» в размольном отделении мельниц.